Sprød quesadilla med kylling og smeltet cheddar
Ingredienser
- 400 gKyllingeschnitzel (i tynde strimler)
- 4 stkBlød tortilla (hvedetortillas)
- 150 gCheddarost (revet)
- 1 stkRød peberfrugt (i tynde stave)
- 1 stkGult løg (finthakket)
- 2 spskSolsikkeolie
- 1 tskRøget paprika
- 1 tskStødt spidskommen
- 1 stkChili (uden kerner og finthakket)
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 2 spskSyltede jalapeños (afdryppede og hakkede)
- 100 gCreme fraiche
Tilberedning
En gylden og sprød tortilla fyldt med saftig stegt kylling, møre peberfrugter og masser af smeltet ost. Røget paprika giver den helt rigtige grillede smag og aroma.
- 1
Skær kyllingen i tynde strimler. Snit løg og peberfrugt i jævne stave, så de tilberedes ensartet. Hak chilien fint efter du har fjernet kernerne, og gør dine jalapeños klar.
- 2
Varm lidt olie på en pande og sauter grøntsagerne, til de er møre. Tilsæt kylling, paprika, spidskommen og jalapeños. Steg ved høj varme, så kyllingen får en flot stegeskorpe og væden fordamper – det sikrer, at dine tortillas forbliver sprøde.
- 3
Læg en tortilla fladt ud. Fordel osten på den ene halvdel, læg kyllingefyldet ovenpå og slut af med endnu et lag ost. Fold tortillaen sammen til en halvmåne.
- 4
Varm en ren pande op uden fedtstof. Læg dine quesadillas på panden. Når tortillaen er gylden og sprød, og osten begynder at smelte ud over kanten, vendes de forsigtigt. Serveres rygende varme med en klat cremefraiche for et friskt modspil.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Pas på med ikke at overfylde dine tortillas, ellers falder fyldet ud, når du skal vende dem.
- Brug en meget varm pande, så tortillaen bliver hurtigt sprød uden at blive tør.
- Tryk dem forsigtigt flade med en paletkniv, så osten fungerer som 'lim' og holder sammen på det hele.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i køleskabet i op til 2 dage. Genopvarm dem på en tør pande for at bevare sprødheden – undgå mikrobølgeovnen, da de så bliver bløde.
