Sprød quesadilla med kylling og smeltet cheddar

En gylden og sprød tortilla fyldt med saftig stegt kylling, møre peberfrugter og masser af smeltet ost. Røget paprika giver den helt rigtige grillede smag og aroma.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 588
• Proteiner: 36 g
• Kulhydrater: 38 g
• Fedt: 30 g

Ingredienser

• 400 g Kyllingeschnitzel ( i tynde strimler )
• 4 piece Blød tortilla ( hvedetortillas )
• 150 g Cheddarost ( revet )
• 1 piece Rød peberfrugt ( i tynde stave )
• 1 piece Gult løg ( finthakket )
• 2 tbsp Solsikkeolie
• 1 tsp Røget paprika
• 1 tsp Stødt spidskommen
• 1 piece Chili valgfri ( uden kerner og finthakket )
• 1 pinch Gråt havsalt
• 2 tbsp Syltede jalapeños ( afdryppede og hakkede )
• 100 g Creme fraiche

Instruktioner

1. Forberedelse af råvarer

   Skær kyllingen i tynde strimler. Snit løg og peberfrugt i jævne stave, så de tilberedes ensartet. Hak chilien fint efter du har fjernet kernerne, og gør dine jalapeños klar.

2. Stegning af fyldet

   Varm lidt olie på en pande og sauter grøntsagerne, til de er møre. Tilsæt kylling, paprika, spidskommen og jalapeños. Steg ved høj varme, så kyllingen får en flot stegeskorpe og væden fordamper – det sikrer, at dine tortillas forbliver sprøde.

3. Samling og smeltning

   Læg en tortilla fladt ud. Fordel osten på den ene halvdel, læg kyllingefyldet ovenpå og slut af med endnu et lag ost. Fold tortillaen sammen til en halvmåne.

4. Den sidste stegning

   Varm en ren pande op uden fedtstof. Læg dine quesadillas på panden. Når tortillaen er gylden og sprød, og osten begynder at smelte ud over kanten, vendes de forsigtigt. Serveres rygende varme med en klat cremefraiche for et friskt modspil.

Kokketips

• Pas på med ikke at overfylde dine tortillas, ellers falder fyldet ud, når du skal vende dem.
• Brug en meget varm pande, så tortillaen bliver hurtigt sprød uden at blive tør.
• Tryk dem forsigtigt flade med en paletkniv, så osten fungerer som 'lim' og holder sammen på det hele.

Opbevaring

Kan opbevares i køleskabet i op til 2 dage. Genopvarm dem på en tør pande for at bevare sprødheden – undgå mikrobølgeovnen, da de så bliver bløde.