Sennepstofu

Silkebløde, men faste terninger af tofu svøbt i en cremet sauce med et let bid fra sennep. En skarp kontrast mellem den milde soja og den intense sennep, der for alvor vækker smagsløgene.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 254
• Proteiner: 17 g
• Kulhydrater: 9 g
• Fedt: 17 g

Ingredienser

• 400 g Fast tofu ( skåret i tern )
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 1 tsp Stødt ingefær
• 2 tbsp Sennep
• 2 tbsp Soyasauce
• 1 tbsp Risvin
• 1 tsp Hvidt sukker
• 2 tbsp Jordnøddeolie
• 100 ml Mineralvand
• 2 piece Forårsløg ( snittet )
• 15 g Frisk ingefær ( finthakket )
• 1 tbsp Kinesisk sort eddike

Instruktioner

1. Forberedelse af tofuen

   Dup tofuen helt tør med et rent viskestykke for at fjerne overskydende væske. Skær den i jævne tern på ca. 2 cm. Sørg for at kanterne står skarpt, så retten præsenterer sig smukt.

2. Stegning af aromaterne

   Varm jordnøddeolien op i en wok eller en stor pande. Tilsæt hvidløg, finthakket frisk ingefær og stødt ingefær. Så snart duften breder sig i køkkenet – uden at hvidløget tager farve – går du videre til næste trin.

3. Saucen samles

   Rør sennep, sojasauce, risvin, kinesisk sort eddike, sukker og vand sammen. Hæld blandingen i wokken, og lad den koge op, indtil væsken begynder at tykne let.

4. Glasering og finish

   Vend forsigtigt tofuterningerne i saucen. Rør med varsom hånd, så de ikke går i stykker. Lad saucen koge ind, så den glaserer hver eneste bid med en flot glans. Drys til sidst med de snittede forårsløg.

Kokketips

• Undgå at røre for meget i tofuen, når den er kommet i saucen; den er skrøbelig og tager sig bedst ud som hele, skarpe tern.
• Hvis saucen koger for hurtigt ind, kan du tilsætte en smule vand for at bevare den blanke, cremede konsistens.

Opbevaring

Kan holdes på køl i en lufttæt beholder i op til 2 dage. Genopvarm forsigtigt på en pande med en lille smule vand.