Tofu med sennep

Tilberedning

Silkebløde, men faste terninger af tofu svøbt i en cremet sauce med et let bid fra sennep. En skarp kontrast mellem den milde soja og den intense sennep, der for alvor vækker smagsløgene.

1. 1

   Dup tofuen helt tør med et rent viskestykke for at fjerne overskydende væske. Skær den i jævne tern på ca. 2 cm. Sørg for at kanterne står skarpt, så retten præsenterer sig smukt.

2. 2

   Varm jordnøddeolien op i en wok eller en stor pande. Tilsæt hvidløg, finthakket frisk ingefær og stødt ingefær. Så snart duften breder sig i køkkenet – uden at hvidløget tager farve – går du videre til næste trin.

3. 3

   Rør sennep, sojasauce, risvin, kinesisk sort eddike, sukker og vand sammen. Hæld blandingen i wokken, og lad den koge op, indtil væsken begynder at tykne let.

4. 4

   Vend forsigtigt tofuterningerne i saucen. Rør med varsom hånd, så de ikke går i stykker. Lad saucen koge ind, så den glaserer hver eneste bid med en flot glans. Drys til sidst med de snittede forårsløg.