Stegte ris med sprøde valnødder
Ingredienser
- 300 gThai-ris (rå)
- 100 gValnøddekerner (groft hakkede)
- 2 stkHvidløg (finthakket)
- 3 stkForårsløg (snittet i skiver (hvid og grøn del adskilt))
- 3 spskSoyasauce
- 1 spskSesamolje
- 2 spskJordnøddeolie
- 20 gFrisk ingefær (finthakket)
Tilberedning
Perfekt løse ris vendt med knasende ristede valnødder. En smule sesamolie tilføjer en dyb, røget note, der samler alle smagsindtrykkene.
- 1
Skyl jasminrisene grundigt i koldt vand, indtil vandet er helt klart. Kog dem i en gryde eller riskoger. Risene skal forblive faste og lette at skille ad; hvis de klistrer sammen, bliver retten for tung.
- 2
Varm en tør wok op og tilsæt valnøddekernerne. Rør konstant, indtil de afgiver en nøddeagtig aroma, og hinden tager en smule farve. Tag dem op og sæt dem til side.
- 3
Varm jordnøddeolien op i wokken. Tilsæt hakket hvidløg, frisk ingefær og de hvide dele af forårsløgene. Når hvidløget begynder at dufte og tage farve, tilsættes de kogte ris.
- 4
Steg risene ved høj varme, så de får et let 'bid'. Hæld sojasovsen langs kanten af wokken, så den karamelliserer en smule, inden den vendes hurtigt i risene. Tag wokken af varmen og tilsæt de ristede valnødder og sesamolie.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Brug gerne dagsgamle ris; de har mistet en del af deres fugtighed og er derfor meget lettere at stege sprøde uden at de klistrer.
- Pas på med at tilsætte sesamolien under selve stegningen ved høj varme, da den delikate aroma forsvinder ved for høje temperaturer.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares 2 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Genopvarmes på en pande med en smule vand for at bevare fugtigheden.
