Stegte ris med sprøde valnødder

Perfekt løse ris vendt med knasende ristede valnødder. En smule sesamolie tilføjer en dyb, røget note, der samler alle smagsindtrykkene.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 20 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 560
• Proteiner: 10 g
• Kulhydrater: 63 g
• Fedt: 29 g

Ingredienser

• 300 g Thai-ris ( rå )
• 100 g Valnøddekerner ( groft hakkede )
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 3 piece Forårsløg ( snittet i skiver (hvid og grøn del adskilt) )
• 3 tbsp Soyasauce
• 1 tbsp Sesamolje
• 2 tbsp Jordnøddeolie
• 20 g Frisk ingefær ( finthakket )

Instruktioner

1. Kogning af risene

   Skyl jasminrisene grundigt i koldt vand, indtil vandet er helt klart. Kog dem i en gryde eller riskoger. Risene skal forblive faste og lette at skille ad; hvis de klistrer sammen, bliver retten for tung.

2. Ristning af valnødderne

   Varm en tør wok op og tilsæt valnøddekernerne. Rør konstant, indtil de afgiver en nøddeagtig aroma, og hinden tager en smule farve. Tag dem op og sæt dem til side.

3. Aromatiske smagsgivere

   Varm jordnøddeolien op i wokken. Tilsæt hakket hvidløg, frisk ingefær og de hvide dele af forårsløgene. Når hvidløget begynder at dufte og tage farve, tilsættes de kogte ris.

4. Stegning og tilsmagning

   Steg risene ved høj varme, så de får et let 'bid'. Hæld sojasovsen langs kanten af wokken, så den karamelliserer en smule, inden den vendes hurtigt i risene. Tag wokken af varmen og tilsæt de ristede valnødder og sesamolie.

Kokketips

• Brug gerne dagsgamle ris; de har mistet en del af deres fugtighed og er derfor meget lettere at stege sprøde uden at de klistrer.
• Pas på med at tilsætte sesamolien under selve stegningen ved høj varme, da den delikate aroma forsvinder ved for høje temperaturer.

Opbevaring

Kan opbevares 2 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Genopvarmes på en pande med en smule vand for at bevare fugtigheden.