Lynstegt oksekød med broccoli

Møre strimler af oksekød, der bevarer saften, omgivet af sprød broccoli og farverige peberfrugter. Den tykke, glansfulde sauce smyger sig om hver eneste ingrediens med en skøn duft af sesam og soja.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 10 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 438
• Proteiner: 31 g
• Kulhydrater: 17 g
• Fedt: 23 g

Ingredienser

• 500 g Rumpsteak ( skåret i tynde strimler )
• 300 g Broccoli ( delt i små buketter )
• 1 piece Gulerod ( skåret i tynde skiver )
• 1 piece Rød peberfrugt ( skåret i strimler )
• 1 piece Gult løg ( skåret i tynde både )
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 60 ml Soyasauce
• 1 tbsp Brun farin
• 1 tbsp Majsstivelse
• 1 tsp Ingefærpulver
• 2 tbsp Jordnøddeolie
• 1 tbsp Sesamolje
• 100 ml Oksebouillon ( gjort klar )

Instruktioner

1. Forberedelse af saucen

   I en skål piskes oksebouillon, sojasauce, brun farin, majsstivelse og ingefærpulver sammen. Sørg for at stivelsen er helt opløst, så du undgår klumper i den færdige sauce.

2. Bruning af kødet

   Varm jordnøddeolien op i en wok eller en stor pande, indtil den ryger let. Brun oksekødet ved meget høj varme. Kødet skal tage farve med det samme uden at smide væsken. Tag kødet op og læg det til side.

3. Lynstegning af grøntsagerne

   Kom løg, hvidløg, broccoli, gulerod og peberfrugt på den samme pande. Steg det hurtigt ved høj varme i ca. 4 minutter. Grøntsagerne skal stadig have masser af bid og bevare deres flotte, klare farver.

4. Saucen jævnes

   Læg oksekødet tilbage på panden og hæld saucen ved. Rør konstant i et minuts tid; saucen vil tykne og blive smukt glansfuld, mens den dækker alle ingredienserne perfekt. Afslut med et par dråber sesamolie.

Kokketips

• Panden skal være rygende varm, før du tilsætter kødet – det er hemmeligheden bag en perfekt stegeskorpe, så kødet ikke ender med at koge.
• Skær altid oksekødet på tværs af fibrene for at få den mest møre oplevelse.

Opbevaring

Kan holde sig i 2 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Genopvarm på en pande med en lille smule vand for at løsne saucen op igen.