Prawn Masala

Saftige kæmperejer svøbt i en intens, mørkerød sauce, der lægger sig tæt om kødet. Den kraftfulde duft af ristet spidskommen og varmen fra Kashmiri-chili dominerer tallerkenen og vækker sanserne.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 233
• Proteiner: 24 g
• Kulhydrater: 12 g
• Fedt: 9 g

Ingredienser

• 400 g Vildreje ( pillede )
• 1 stk Løg ( i tynde skiver )
• 2 stk Hvidløg ( finthakket )
• 2 stk Rund tomat ( i små tern )
• 2 spsk Jordnøddeolie
• 1 tsk Stødt gurkemeje
• 1 tsk Stødt spidskommen
• 1 tsk Korianderfrø ( knust )
• 1 tsk Garam masala
• 1 tsk Kashmiri chili
• 0.5 stk Frisk koriander ( hakket )
• 0.5 stk Lime ( presset til saft )
• 1 knivspids Gråt havsalt
• 20 g Frisk ingefær ( finthakket )

Instruktioner

1. Lynstegning af rejer

   Varm en spiseskefuld olie op på en pande. Lynsteg rejerne ved høj varme, indtil de skifter farve og bliver faste. Tag dem straks af panden og læg dem til side, så de bevarer deres saftighed.

2. Den aromatiske base

   Tilsæt resten af olien på samme pande. Steg løgskiverne, til de er dybt gyldne og møre. Rør derefter finthakket hvidløg og ingefær i.

3. Masalaen koger ind

   Tilsæt tomattern og alle krydderierne. Lad saucen simre ved middel varme og koge ind, til den er tyk og glansfuld, og olien begynder at perle på overfladen.

4. Den sidste finish

   Vend rejerne tilbage i panden. Vend dem hurtigt og grundigt, så de dækkes helt af den krydrede sauce. Slut af med et pift limesaft og masser af frisk koriander.

Kokketips

• Pas på ikke at give rejerne for meget i starten; de steger færdige i den varme sauce.
• Hvis saucen sætter sig for hurtigt i bunden, før tomaterne er helt møre, kan du tilsætte en lille smule vand.
• Målet er en tyk og intens sauce, der krammer rejerne frem for at drukne dem.

Opbevaring

Bør nydes med det samme. Rejer bliver seje og kedelige ved genopvarmning.