Portugisisk-inspirerede oliven og kapers

Kødfyldte oliven, der glimter i olie, vendt med kapers og papirtynde hvidløgsskiver. Chilien giver en diskret varme, der spiller perfekt op mod vinedikkens friske syrlighed.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 0 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 273
• Proteiner: 2 g
• Kulhydrater: 6 g
• Fedt: 28 g

Ingredienser

• 150 g Grøn oliven ( hele )
• 150 g Sort oliven ( hele )
• 2 piece Hvidløg ( i tynde skiver )
• 1 piece Chili ( finthakket )
• 0.5 piece Bredbladet persille ( hakket )
• 1 tsp Oregano ( tørret )
• 4 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 2 tbsp Rødvinseddike
• 50 g Kapers ( afdryppede )

Instruktioner

1. Forberedelse af smagsgiverne

   Pil hvidløgsfeddene og skær dem i papirtynde skiver. Hak den bredbladede persille groft og snit chilien – husk at fjerne kernerne, hvis du foretrækker en mildere varme.

2. Bland basen

   Bland de grønne oliven, sorte oliven og de afdryppede kapers i en skål. Sørg for at bruge oliven med en god fasthed og masser af smag.

3. Smag og marinade

   Tilsæt hvidløg, chili, oregano og persille. Hæld olivenolie og rødvinseddike over, og vend det hele grundigt sammen, indtil hver eneste oliven er blank og dækket af marinade.

4. Lad smagen trække

   Lad det hele marinere ved stuetemperatur i mindst 2 timer. Det giver hvidløget og de tørrede krydderier tid til at trække ud i olien og skabe en dyb, kompleks smag.

Kokketips

• Gem endelig den aromatiske olie i bunden af glasset; den smager helt fantastisk til stegning af fisk eller som base i en salatdressing.
• Hvis du bruger oliven fra lage, kan du give dem en hurtig skylning under koldt vand for at få bedre kontrol over saltbalancen.

Opbevaring

Kan opbevares i op til 15 dage i køleskabet i et tætsluttende glas. Tag dem ud 20 minutter før servering, så olien kan nå at blive flydende og blank igen.