Marinerede oliven

Store, faste oliven, der glimter i gylden olie. Duften af frisk rosmarin, knust hvidløg og et strejf af røget paprika forenes i en intens og karakterfuld smagsoplevelse.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 5 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 358
• Proteiner: 2 g
• Kulhydrater: 6 g
• Fedt: 37 g

Ingredienser

• 133.3 g Grøn oliven ( udstenet eller hele )
• 133.3 g Sort oliven ( hele )
• 2 piece Hvidløg ( knust med skal )
• 100 ml Ekstra jomfruolivenolie
• 0.7 tbsp Rødvinseddike
• 1.3 piece Rosmarin ( friske kviste )
• 1.3 piece Timjan ( friske kviste )
• 0.3 piece Citron ( skal i strimler )
• 0.3 piece Appelsin ( skal i strimler )
• 0.7 tsp Røget paprika
• 0.7 tsp Spidskommenfrø

Instruktioner

1. Klargøring af smagsgivere

   Knus hvidløgsfeddene med den flade side af en kniv, men lad skallen sidde på. Skær brede bånd af skallen fra både citron og appelsin – pas på ikke at få det bitre hvide med.

2. Opvarmning og aromaudvikling

   Varm olivenolien op i en lille gryde ved svag varme. Tilsæt spidskommen, rosmarin, timian og hvidløg. Når duften af middelhavskrydderier breder sig, og hvidløget netop begynder at tage farve, tages gryden af varmen.

3. Smagssætning og blanding

   Rør røget paprika og rødvinseddike i den varme olie, mens gryden er taget af varmen. Hæld blandingen over de grønne og sorte oliven i et glas, og tilsæt citrusskallerne.

4. Marinering

   Luk glasset og lad det marinere i mindst 24 timer på et køligt sted. Olivenene skal være helt dækket af olie for at kunne suge al den gode smag til sig.

   0

Kokketips

• Brug en olivenolie af god kvalitet; den kan stivne en smule i køleskabet, men bliver helt flydende igen ved stuetemperatur.
• Tag dine oliven ud 30 minutter før servering, så aromaerne når at folde sig helt ud.

Opbevaring

Kan holdes i 2 uger i køleskabet i et lufttæt glas, så længe de er helt dækket af olie.