Krydrede portugisiske oliven
Ingredienser
- 333,3 gGrøn oliven (drænet og skyllet)
- 2 stkHvidløg (helt finthakket)
- 100 mlEkstra jomfruolivenolie
- 1,3 spskRødvinseddike
- 0,7 spskOregano (tørret)
- 1,3 stkLaurbærblad (hele blade)
- 0,7 stkChili (uden kerner og skåret i ringe)
- 0,7 stkCitron (revet skal)
Tilberedning
Store, kødfulde oliven badet i en smuk gylden olie. Duften af laurbærblade og oregano rammer straks, når man rører i glasset, mens chilien giver en diskret, varm eftersmag.
- 1
Skyl dine oliven i et dørslag under koldt, rindende vand. De skal føles rene og friske, uden at være hverken fedtede eller overdrevent saltede.
- 2
Hak hvidløget helt fint. Rens chilien for kerner og skær den i tynde ringe. Riv citronskallen i lange, tynde strimler.
- 3
Rør olivenolie og rødvinseddike sammen i en skål. Tilsæt oregano, de let knuste laurbærblade og de øvrige klargjorte smagsgivere.
- 4
Hæld blandingen over dine oliven i et glas. Olien skal dække frugterne helt for at sikre den bedste holdbarhed og en jævn smagsfordeling.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Forbered gerne dine oliven mindst 24 timer før servering, så smagen trænger helt ind til kernen.
- Tag glasset ud af køleskabet 30 minutter før servering; olivenolien stivner i kulden og skal nå at blive klar og flydende igen.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig 2 til 3 uger i køleskabet i et tætsluttende glas, forudsat at dine oliven forbliver helt dækket af olie.
