Pico de Gallo
Ingredienser
- 400 gRund tomat (skåret i fine tern)
- 1 stkRødløg (finthakket)
- 1 stkChili (finthakket)
- 30 gFrisk koriander (hakket)
- 1 stkLime (presset til saft)
- 1 knivspidsGråt havsalt
Tilberedning
Faste tomater i tern og sprøde løg i en frisk og syrlig lage. Den friske koriander giver et øjeblikkeligt løft af friskhed til smagsløgene.
- 1
Skær tomaterne i små, ensartede tern på ca. 5 mm. Saften skal begynde at pible frem på skærebrættet, hvilket er helt perfekt.
- 2
Finthak rødløg og chili. Stykkerne skal være små nok til at fordele sig jævnt i salsaen uden at overdøve de friske tomater.
- 3
Giv korianderbladene et groft hak med kniven. Vi vil gerne bevare både bid og den flotte, vibrerende grønne farve.
- 4
Bland alle ingredienser i en skål. Pres limesaften over og tilsæt salt. Rør rundt, så saltet trækker saften ud af grøntsagerne og danner en naturlig, lækker dressing.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Lad salsaen hvile i 15 minutter i køleskabet før servering – det er afgørende for, at smagene får lov til at smelte sammen.
- Hvis dine tomater afgiver meget væske, så lad være med at hælde den fra – det er her, al smagen er koncentreret.
Hvor længe kan retten holde sig?
Opbevares på køl i maksimalt 24 timer. Herefter mister tomaterne deres sprødhed og struktur.
