Mørksej i cremet kokoskarry

Perlemorshvide fiskeflager, der skiller ved et let tryk, badet i en fløjlsblød orange sauce. Den varme duft af ristet spidskommen og frisk koriander fylder straks rummet.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 25 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 480
• Proteiner: 29 g
• Kulhydrater: 18 g
• Fedt: 32 g

Ingredienser

• 600 g Lubbe ( i store tern )
• 2 stk Gult løg ( finthakket )
• 3 stk Hvidløg ( presset )
• 3 spsk Jordnøddeolie
• 1 tsk Stødt gurkemeje
• 1 tsk Stødt spidskommen
• 1 knivspids Chilipulver
• 3 stk Rund tomat ( hakkede )
• 400 ml Kokosmælk
• 1 knivspids Gråt havsalt
• 1 stk Frisk koriander ( hakket )
• 20 g Frisk ingefær ( fintreven )

Instruktioner

1. Forberedelse af fisken

   Skær mørksejen i store tern på ca. 3 cm. Drys med en smule salt for at stramme kødet op, og stil det på køl så længe.

2. Den aromatiske base

   Varm olien op i en sauterpande. Tilsæt finthakket løg, presset hvidløg og fintreven ingefær. Steg det ved middel varme uden at det tager farve, indtil løgene er klare og bløde.

3. Krydderierne ristes

   Kom gurkemeje, spidskommen og chilipulver ved. Rør rundt i et minuts tid for at frigive alle aromaerne. Tilsæt de hakkede tomater, og lad saucen koge ind, indtil olien begynder at pible frem i overfladen.

4. Tilberedning og servering

   Hæld kokosmælken i og bring saucen i kog. Læg forsigtigt fiskestykkerne ned i saucen, læg låg på og lad dem pochere i ca. 5 minutter. Fisken er færdig, når den er ugennemsigtig i midten. Drys med masser af frisk koriander.

Kokketips

• Undgå at røre for meget i gryden, når først fisken er tilsat, så de flotte stykker ikke falder fra hinanden.
• Saucen skal være tyk nok til at dække bagsiden af en ske. Hvis den virker for tynd, så lad den koge lidt ind, før du kommer fisken i.

Opbevaring

Kan holde sig 2 dage i køleskabet. Genopvarm forsigtigt ved meget svag varme for at undgå, at fisken får for meget.