Fiske-curry
Ingredienser
- 600 gTorsk (skåret i store tern)
- 1 stkLøg (snittet)
- 1 stkRød peberfrugt (skåret i strimler)
- 2 stkHvidløg (finthakket)
- 2 spskSolsikkeolie
- 2 spskKarrypulver
- 1 tskStødt gurkemeje
- 400 mlKokosmælk
- 1 stkLimesaft
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 0,5 stkFrisk koriander (hakket)
Tilberedning
Perlemorshvid torsk, der deler sig i flotte flager i en cremet kokossauce. Gyldne krydderier giver en dyb, varmende smag og en fantastisk aroma.
- 1
Snit løget og den røde peberfrugt i tynde strimler. Hak hvidløget fint. Skær torsken i store tern på ca. 3 cm, så de ikke falder fra hinanden under tilberedningen.
- 2
Varm solsikkeolien op på en pande. Tilsæt løg og peberfrugt. Lad det stege blidt uden at tage farve, indtil løgene er glasklare.
- 3
Tilsæt hvidløg, karry og gurkemeje. Rør rundt i et minuts tid, så varmen frigiver krydderiernes æteriske olier og duften spreder sig i hele køkkenet.
- 4
Hæld kokosmælken i og bring det i kog. Lad saucen simre ved middel varme, indtil den tykner og kan dække bagsiden af en ske.
- 5
Læg forsigtigt fiskestykkerne ned i saucen. Læg låg på og lad dem pochere i 5 minutter. Fisken er klar, når kødet er uigennemsigtigt og nemt deler sig i flager.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Undgå at røre for meget, når fisken først er kommet i gryden, så du bevarer de flotte stykker.
- Tilsæt limesaften til allersidst for at give retten et frisk og syrligt modspil.
- Hvis saucen er for tynd, kan du tage fisken op og koge væsken ind ved høj varme i to minutter.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i køleskabet i op til 2 dage. Genopvarm forsigtigt i en gryde for at undgå at overtilberede fisken.
