Fiske-curry

Perlemorshvid torsk, der deler sig i flotte flager i en cremet kokossauce. Gyldne krydderier giver en dyb, varmende smag og en fantastisk aroma.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 20 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 442
• Proteiner: 31 g
• Kulhydrater: 16 g
• Fedt: 28 g

Ingredienser

• 600 g Torsk ( skåret i store tern )
• 1 piece Løg ( snittet )
• 1 piece Rød peberfrugt ( skåret i strimler )
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 2 tbsp Solsikkeolie
• 2 tbsp Karrypulver
• 1 tsp Stødt gurkemeje
• 400 ml Kokosmælk
• 1 piece Limesaft
• 1 pinch Gråt havsalt
• 0.5 piece Frisk koriander valgfri ( hakket )

Instruktioner

1. Forberedelse af ingredienser

   Snit løget og den røde peberfrugt i tynde strimler. Hak hvidløget fint. Skær torsken i store tern på ca. 3 cm, så de ikke falder fra hinanden under tilberedningen.

2. Sautering af aromater

   Varm solsikkeolien op på en pande. Tilsæt løg og peberfrugt. Lad det stege blidt uden at tage farve, indtil løgene er glasklare.

3. Ristning af krydderier

   Tilsæt hvidløg, karry og gurkemeje. Rør rundt i et minuts tid, så varmen frigiver krydderiernes æteriske olier og duften spreder sig i hele køkkenet.

4. Indkogning af saucen

   Hæld kokosmælken i og bring det i kog. Lad saucen simre ved middel varme, indtil den tykner og kan dække bagsiden af en ske.

5. Pochering af fisken

   Læg forsigtigt fiskestykkerne ned i saucen. Læg låg på og lad dem pochere i 5 minutter. Fisken er klar, når kødet er uigennemsigtigt og nemt deler sig i flager.

Kokketips

• Undgå at røre for meget, når fisken først er kommet i gryden, så du bevarer de flotte stykker.
• Tilsæt limesaften til allersidst for at give retten et frisk og syrligt modspil.
• Hvis saucen er for tynd, kan du tage fisken op og koge væsken ind ved høj varme i to minutter.

Opbevaring

Kan opbevares i køleskabet i op til 2 dage. Genopvarm forsigtigt i en gryde for at undgå at overtilberede fisken.