Mexicanske tun-tostadas
Ingredienser
- 500 gGulfinnet tun (skåret i tern på 1 cm)
- 2 stkAvocado (moden)
- 3 stkLime (presset til saft)
- 1 stkRødløg (finthakket)
- 1 stkChili (finthakket uden kerner)
- 2 spskJapansk mayonnaise (til at binde fyldet)
- 1 stkFrisk koriander (blade plukket og hakket)
- 2 spskEkstra jomfruolivenolie
- 1 knivspidsFleur de sel
- 8 stkMajstostadas (klar til brug)
- 1 spskChipotle-pebere i adobosauce (finthakket)
Tilberedning
Friske, perlemorsglinsende tuntern marineret i lime og chili. Kontrasten mellem den sprøde tortilla og den cremede avocado er selve essensen af denne ret.
- 1
Skær tunen i ensartede tern på ca. 1 cm. Kødet skal være iskoldt og fast, når du skærer i det. Sæt det på køl med det samme.
- 2
Hak rødløg og frisk chili fint. Bland tunen med limesaft, olivenolie, japansk mayonnaise og den hakkede chipotle-chili. Tunen vil begynde at lysne en smule på grund af syren.
- 3
Mos avocadokødet med en gaffel, til det er blødt, men stadig har lidt struktur. Smag til med en knivspids salt.
- 4
Smør et lag avocado på hver tostada. Fordel den marinerede tun ovenpå og slut af med friskhakket koriander for en frisk, aromatisk finish.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Brug ultratrisk tun af sashimi-kvalitet.
- Lad ikke tunen marinere i mere end 10 minutter; syren vil gøre kødet sejt, hvis det trækker for længe.
- Hvis dine tostadas er blevet lidt bløde, så giv dem 2 minutter i en varm ovn for at gøre dem sprøde igen.
Hvor længe kan retten holde sig?
Skal spises med det samme efter anretning. Marineret tun egner sig ikke til at blive gemt.
