Mexicanske tun-tostadas

Friske, perlemorsglinsende tuntern marineret i lime og chili. Kontrasten mellem den sprøde tortilla og den cremede avocado er selve essensen af denne ret.

• Forberedelse: 25 min
• Tilberedning: 5 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 597
• Proteiner: 36 g
• Kulhydrater: 26 g
• Fedt: 40 g

Ingredienser

• 500 g Gulfinnet tun ( skåret i tern på 1 cm )
• 2 piece Avocado ( moden )
• 3 piece Lime ( presset til saft )
• 1 piece Rødløg ( finthakket )
• 1 piece Chili ( finthakket uden kerner )
• 2 tbsp Japansk mayonnaise ( til at binde fyldet )
• 1 piece Frisk koriander ( blade plukket og hakket )
• 2 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 1 pinch Fleur de sel
• 8 piece Majstostadas ( klar til brug )
• 1 tbsp Chipotle-pebere i adobosauce ( finthakket )

Instruktioner

1. Forberedelse af tunen

   Skær tunen i ensartede tern på ca. 1 cm. Kødet skal være iskoldt og fast, når du skærer i det. Sæt det på køl med det samme.

2. Marinering og smagstilpasning

   Hak rødløg og frisk chili fint. Bland tunen med limesaft, olivenolie, japansk mayonnaise og den hakkede chipotle-chili. Tunen vil begynde at lysne en smule på grund af syren.

3. Lav avocadobasen

   Mos avocadokødet med en gaffel, til det er blødt, men stadig har lidt struktur. Smag til med en knivspids salt.

4. Hurtig anretning

   Smør et lag avocado på hver tostada. Fordel den marinerede tun ovenpå og slut af med friskhakket koriander for en frisk, aromatisk finish.

Kokketips

• Brug ultratrisk tun af sashimi-kvalitet.
• Lad ikke tunen marinere i mere end 10 minutter; syren vil gøre kødet sejt, hvis det trækker for længe.
• Hvis dine tostadas er blevet lidt bløde, så giv dem 2 minutter i en varm ovn for at gøre dem sprøde igen.

Opbevaring

Skal spises med det samme efter anretning. Marineret tun egner sig ikke til at blive gemt.