Italiensk tuntatar

Flotte, dybrøde tern af tun, der glimter af olivenolie og får modspil fra de skarpe kapers og den friske basilikum. Konsistensen er silkeblød – nærmest smøragtig – med en frisk og syrlig finish fra citronen.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 0 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 391
• Proteiner: 37 g
• Kulhydrater: 7 g
• Fedt: 23 g

Ingredienser

• 600 g Tunfisk ( skåret i fine tern )
• 1 piece Rødløg ( finthakket )
• 10 piece Basilikum ( hakkede blade )
• 4 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 1 piece Citron ( presset saft )
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Stødt sort peber
• 2 tbsp Kapers ( afdryppede og hakkede )

Instruktioner

1. Skær tunen ud

   Brug en knivskarp kokkekniv til først at skære tunen i tynde skiver, så i strimler og til sidst i små tern på ca. 5 mm. Det er vigtigt med rene snit, så kødet bevarer sin flotte struktur.

2. Forbered tilbehøret

   Hak rødløget helt fint, og hak basilikumbladene groft. Det må gerne kunne ses i den færdige ret for at give karakter og bid.

3. Smag til og rør sammen

   Bland tun, løg, basilikum og kapers i en skål. Tilsæt olivenolie og citronsaft, og smag til med salt og peber. Vend det hele forsigtigt sammen, så olien lægger sig som en glinsende hinde om hvert lille tern.

Kokketips

• Hold tunen iskold helt frem til du skal bruge den – det gør det meget nemmere at skære de pæne, skarpe tern.
• Lav aldrig tataren mere end 30 minutter før servering, da syren fra citronen 'tilbereder' fisken og ændrer dens flotte farve.

Opbevaring

Bør nydes straks efter tilberedning. Kan ikke gemmes.