Tun-tartar

Faste, blanke tern af rød tun, skåret i hånden for at bevare den perfekte tekstur. Her møder cremet avocado varmen fra chili og den skarpe friskhed fra lime.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 0 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 428
• Proteiner: 27 g
• Kulhydrater: 9 g
• Fedt: 32 g

Ingredienser

• 400 g Tunfisk ( håndskåret i små tern )
• 2 piece Avocado ( skåret i tern )
• 2 tbsp Limesaft
• 2 tbsp Soyasauce
• 1 tbsp Sesamolje
• 2 piece Forårsløg ( fintsnittet )
• 1 piece Chili valgfri ( udkernet og finthakket )
• 1 tbsp Sesamfrø ( ristet )
• 1 tbsp Frisk koriander ( hakket )
• 1 pinch Fleur de sel
• 10 g Frisk ingefær ( revet )

Instruktioner

1. Skær fisken

   Tunfisken skal være iskold. Brug en knivskarp kniv til at skære fisken i præcise tern på ca. 5 mm. Undgå at hakke kødet, så det ikke mister sin struktur og bliver smattet.

2. Forbered dressingen

   Rør sojasauce, sesamolie og limesaft sammen i en skål. Riv frisk ingefær ned i blandingen. Sørg for at røre det godt sammen, til marinaden er ensartet og let tyktflydende.

3. Anret din tartar

   Vend tun, fintsnittet forårsløg, hakket chili og koriander i marinaden. Bland det forsigtigt med en ske. Saucen skal dække hvert stykke fisk uden at lægge sig som en sø i bunden af skålen.

4. Tilsæt avocado til sidst

   Skær avocadoen i tern i sidste øjeblik for at undgå misfarvning. Vend dem forsigtigt i, så de ikke bliver moste. Server straks for at bevare den sprøde kontrast i teksturen.

Kokketips

• Læg din tun i fryseren i 15 minutter, før du skærer den: Det gør kødet fastere og giver dig helt skarpe snit.
• Vent med at blande tartaren til maks. 30 minutter før servering, da limesaften ellers vil 'tilberede' fisken og få den til at miste sin flotte røde farve.

Opbevaring

Bør spises med det samme efter tilberedning. Kan ikke gemmes på grund af den rå fisks sarte natur.