Mexicansk sauteret chayote
Ingredienser
- 2 stkChayote (skrællet og skåret i tern)
- 1 stkGult løg (finthakket)
- 2 stkHvidløg (finthakket eller presset)
- 2 stkRund tomat (skåret i små tern)
- 1 stkChili (udkernet og skåret i skiver)
- 2 spskEkstra jomfruolivenolie
- 10 gFrisk koriander (hakket)
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 5 gEpazote (hakket)
Tilberedning
Sprøde tern af chayote, der bevarer deres bid, omfavnet af en lækker indkogt tomat- og løgbase. Frisk koriander runder retten af med en skarp, urtet note.
- 1
Skræl dine chayoter (brug evt. handsker, da saften kan klistre). Halver dem, fjern den midterste kerne, og skær frugtkødet i fine, ensartede tern på ca. 1 cm.
- 2
Varm olivenolien op på en sauterpande. Sauter de finthakkede løg og hvidløg, til de er klare og bløde, uden at de tager farve.
- 3
Tilsæt chayote-tern og chiliskiver. Steg ved høj varme i 5 minutter under jævnlig omrøring. Grøntsagerne skal begynde at mørne, men stadig have et godt bid.
- 4
Rør tomattern og hakket epazote i. Lad det simre, indtil væden fra tomaterne er fordampet og har lagt sig som en tæt, smagfuld sauce om chayote-stykkerne. Smag til med salt og slut af med et generøst drys frisk koriander.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Skræl chayoten under rindende vand for at undgå, at den klistrede saft sætter sig fast på dine hænder.
- Pas på med ikke at give dem for meget; grøntsagen skal bevare en tekstur, der minder om en let al dente kartoffel.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i 3 dage på køl i en lufttæt beholder. Genopvarmes nænsomt på en pande.
