Mexicansk sauteret chayote

Sprøde tern af chayote, der bevarer deres bid, omfavnet af en lækker indkogt tomat- og løgbase. Frisk koriander runder retten af med en skarp, urtet note.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 118
• Proteiner: 2 g
• Kulhydrater: 10 g
• Fedt: 8 g

Ingredienser

• 2 piece Chayote ( skrællet og skåret i tern )
• 1 piece Gult løg ( finthakket )
• 2 piece Hvidløg ( finthakket eller presset )
• 2 piece Rund tomat ( skåret i små tern )
• 1 piece Chili valgfri ( udkernet og skåret i skiver )
• 2 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 10 g Frisk koriander ( hakket )
• 1 pinch Gråt havsalt
• 5 g Epazote ( hakket )

Instruktioner

1. Forberedelse af grøntsagerne

   Skræl dine chayoter (brug evt. handsker, da saften kan klistre). Halver dem, fjern den midterste kerne, og skær frugtkødet i fine, ensartede tern på ca. 1 cm.

2. Sautering af aromater

   Varm olivenolien op på en sauterpande. Sauter de finthakkede løg og hvidløg, til de er klare og bløde, uden at de tager farve.

3. Tilberedning af chayoten

   Tilsæt chayote-tern og chiliskiver. Steg ved høj varme i 5 minutter under jævnlig omrøring. Grøntsagerne skal begynde at mørne, men stadig have et godt bid.

4. Tilsmagning med tomat og urter

   Rør tomattern og hakket epazote i. Lad det simre, indtil væden fra tomaterne er fordampet og har lagt sig som en tæt, smagfuld sauce om chayote-stykkerne. Smag til med salt og slut af med et generøst drys frisk koriander.

Kokketips

• Skræl chayoten under rindende vand for at undgå, at den klistrede saft sætter sig fast på dine hænder.
• Pas på med ikke at give dem for meget; grøntsagen skal bevare en tekstur, der minder om en let al dente kartoffel.

Opbevaring

Kan opbevares i 3 dage på køl i en lufttæt beholder. Genopvarmes nænsomt på en pande.