Chermoula-kartofler
Ingredienser
- 800 gKartoffel (skrællede og skåret i tern på ca. 2 cm)
- 3 stkHvidløg (meget finthakket)
- 1 stkBredbladet persille (et bundt hakket bredbladet persille)
- 1 stkFrisk koriander (et bundt hakket frisk koriander)
- 4 spskEkstra jomfruolivenolie
- 1 stkCitron (presset til saft)
- 1 tskStødt spidskommen
- 1 tskSød paprika
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
- 1 tskHarissa
Tilberedning
Møre kartoffeltern vendt i en intens og frisk krydderurtepasta med varme krydderier. Den dybe duft af koriander og spidskommen harmonerer perfekt med den skarpe hvidløg og citronens friske syre.
- 1
Kom kartoffelternene i spilkogende, saltet vand. Kog dem, indtil en kniv glider let igennem, men de stadig har bid og ikke koger ud. Dræn dem grundigt, så dampen kan slippe væk og overfladen bliver tør.
- 2
Hak persille og koriander helt fint. Rør presset hvidløg, krydderier, harissa, citronsaft og olivenolie sammen i en skål, til du har en tyk, blank og utroligt velduftende pasta.
- 3
Hæld chermoulaen over de lune kartofler. Vend dem forsigtigt rundt, så hver eneste bid bliver dækket af den smagfulde marinade. Varm det hele igennem i et par minutter ved svag varme, så de dybe aromaer trænger helt ind i kartoflerne.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Pas på ikke at overkoge kartoflerne; de skal kunne holde formen, når de vendes med marinaden.
- Tilsæt chermoulaen, mens kartoflerne stadig er varme – så suger de smagen til sig som en svamp.
- Hvis marinaden er for tyk, kan du løsne den med en enkelt skefuld af kartoflernes kogevand.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig i op til 3 dage i en lufttæt beholder på køl. De smager bedst ved stuetemperatur eller let opvarmet.
