Rajas Poblanas

Møre strimler af ristede peberfrugter med en dyb, røget smag, vendt i en fløjlsblød flødesovs. Smeltet ost giver en herlig konsistens, mens majsene tilføjer små søde strejf.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 376
• Proteiner: 8 g
• Kulhydrater: 25 g
• Fedt: 26 g

Ingredienser

• 6 piece Chili ( grillet, flået og skåret i strimler )
• 1 piece Gult løg ( i tynde skiver )
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 150 g Majs ( drænet )
• 200 ml Fløde ( piskefløde )
• 100 g Bøffelmozzarella ( revet )
• 2 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber
• 6 piece Poblano-peber ( friske og hele )

Instruktioner

1. Grill peberfrugterne

   Brænd skindet på peberfrugterne over en åben flamme eller under ovnens grill, til det er helt sort og bobler op. Læg dem i en pose i 10 minutter, så dampen kan løsne skindet.

2. Rens og skær i strimler

   Gnid det brændte skind af med fingrene. Åbn peberfrugterne for at fjerne kerner og hinder, og skær derefter kødet i strimler på ca. 1 cm i bredden.

3. Sautér løgene

   Varm olie på en pande og sautér løgskiver og finthakket hvidløg. De skal blive klare og bløde, men må ikke tage farve.

4. Saml retten med fløde

   Tilsæt peberfrugtstrimler, majs og fløde. Lad det simre, indtil sovsen tykner og hænger ved skeen. Vend osten i til sidst, så den lige netop smelter og bliver lækker og trådet.

Kokketips

• Skyl aldrig peberfrugterne under vand efter stegning, da du derved vasker den gode, røgede smag væk.
• Hvis sovsen bliver for tyk, kan du nemt justere konsistensen med en lille smule mælk.
• Skindet skal være fuldstændig sortbrændt for at det slipper let og ubesværet.

Opbevaring

Kan opbevares i 3 dage i en lufttæt beholder i køleskabet. Genopvarmes forsigtigt i en kasserolle.