Mellemøstlig avocadosalat med granatæble

Smørmød avocado i selskab med sprøde, syrlige granatæblekerner. Olivenolie og spidskommen giver en jordagtig dybde, der løftes elegant af et friskt pift lime.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 0 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 456
• Proteiner: 4 g
• Kulhydrater: 14 g
• Fedt: 43 g

Ingredienser

• 3 piece Avocado ( i store tern )
• 0.5 piece Rødløg ( finthakket )
• 0.5 piece Granatæble ( befriet for kerner )
• 30 ml Limesaft
• 3 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 1 tsp Stødt spidskommen
• 15 g Frisk koriander ( grofthakket )
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 tsp Sumak

Instruktioner

1. Forberedelse af basen

   Skær avocadoerne i tern på ca. 2 cm. De skal føles bløde, men stadig være faste nok til at holde formen. Hak rødløget fint, så det ikke dominerer smagsbilledet for voldsomt.

2. Marinade og tilsmagning

   Opløs fleur de sel i limesaften i en skål, før du rører olivenolie, stødt spidskommen og sumak i. Pisk det sammen til en let cremet emulsion, der smukt dækker bagsiden af en ske.

3. Anretning og finish

   Vend forsigtigt avocadoternene i dressingen, så de ikke bliver moste. Tilsæt granatæblekernerne og den grofthakkede friske koriander i sidste øjeblik for at bevare både sprødhed og den flotte farve.

Kokketips

• Hvis avocadoerne er meget modne, kan du skære dem i skiver i stedet for tern for at undgå, at salaten bliver for mosedet.
• Lad de hakkede rødløg trække i limesaften i 5 minutter; det tager toppen af løgets skarphed og bitterhed.

Opbevaring

Bør nydes med det samme. Avocado oxiderer og bliver hurtigt mørk, selv med tilsætning af limesaft.