Mellemøstlig avocadosalat med granatæble
Ingredienser
- 3 stkAvocado (i store tern)
- 0,5 stkRødløg (finthakket)
- 0,5 stkGranatæble (befriet for kerner)
- 30 mlLimesaft
- 3 spskEkstra jomfruolivenolie
- 1 tskStødt spidskommen
- 15 gFrisk koriander (grofthakket)
- 1 knivspidsFleur de sel
- 1 tskSumak
Tilberedning
Smørmød avocado i selskab med sprøde, syrlige granatæblekerner. Olivenolie og spidskommen giver en jordagtig dybde, der løftes elegant af et friskt pift lime.
- 1
Skær avocadoerne i tern på ca. 2 cm. De skal føles bløde, men stadig være faste nok til at holde formen. Hak rødløget fint, så det ikke dominerer smagsbilledet for voldsomt.
- 2
Opløs fleur de sel i limesaften i en skål, før du rører olivenolie, stødt spidskommen og sumak i. Pisk det sammen til en let cremet emulsion, der smukt dækker bagsiden af en ske.
- 3
Vend forsigtigt avocadoternene i dressingen, så de ikke bliver moste. Tilsæt granatæblekernerne og den grofthakkede friske koriander i sidste øjeblik for at bevare både sprødhed og den flotte farve.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Hvis avocadoerne er meget modne, kan du skære dem i skiver i stedet for tern for at undgå, at salaten bliver for mosedet.
- Lad de hakkede rødløg trække i limesaften i 5 minutter; det tager toppen af løgets skarphed og bitterhed.
Hvor længe kan retten holde sig?
Bør nydes med det samme. Avocado oxiderer og bliver hurtigt mørk, selv med tilsætning af limesaft.
