Klassisk Cobb salad
Ingredienser
- 1 stkRomainesalat (snittet)
- 300 gKyllingeschnitzel (stegt og skåret i tern)
- 100 gBaconfilet (stegt og hakket)
- 2 stkHårdkogt æg (i kvarte)
- 1 stkAvocado (skåret i tern)
- 2 stkRund tomat (skåret i tern)
- 80 gRoquefort-ost (smuldret)
- 10 gFrisk purløg (finthakket)
- 30 mlRødvinseddike
- 1 tskSennep
- 60 mlEkstra jomfruolivenolie
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
Tilberedning
En visuelt indbydende anretning, hvor teksturerne mødes i perfekt harmoni: sprød romainesalat, cremet avocado og intens Roquefort. Kyllingen steges gylden og saftig som en perfekt kontrast til det knasende røgede bacon.
- 1
Brun kyllingebrysterne på en pande med en smule olie. Kødet skal være gyldent udenpå og forblive mørt og saftigt indeni. Lad det hvile, før det skæres i tern.
- 2
Steg baconskiverne på en tør pande. Når de er faste og fedtet er gennemsigtigt, lægges de på fedtsugende papir. De skal være helt sprøde og knasende.
- 3
Snit romainesalaten i strimler på ca. to centimeter. Skær tomater og avocado i ensartede tern. Brug en skarp kniv for et flot snit uden at mase de friske råvarer.
- 4
Opløs saltet i rødvinseddiken sammen med sennep. Pisk olivenolien i en tynd stråle, indtil dressingen emulgerer og får en cremet konsistens, der hænger ved skeen.
- 5
Læg en bund af romainesalat i fadet. Fordel de øvrige ingredienser ovenpå i parallelle rækker: kylling, bacon, tomater, hårdkogte æg, avocado og smuldret Roquefort.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Undlad at vende salaten før servering for at bevare det flotte visuelle udtryk med de snorlige rækker.
- Kyllingen må gerne være let lun ved anretning for at skabe en spændende temperaturkontrast i retten.
Hvor længe kan retten holde sig?
Bør nydes med det samme. Avocadoen bliver hurtigt mørk, og romainesalaten mister sin sprødhed, så snart den kommer i kontakt med dressingen.
