Bruschetta med avocado

Ristet surdejsbrød gnedet med hvidløg og toppet med groftmost avocado. Kontrasten mellem det varme, sprøde brød og den friske syre fra limen vækker straks smagsløgene.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 5 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 526
• Proteiner: 9 g
• Kulhydrater: 54 g
• Fedt: 29 g

Ingredienser

• 4 piece Landbrød ( skåret i tykke skiver )
• 2 piece Avocado ( perfekt moden )
• 1 piece Hvidløg ( fed, halveret )
• 1 tbsp Limesaft ( nypresset )
• 2 tbsp Ekstra jomfruolivenolie ( koldpresset )
• 1 pinch Fleur de sel ( til tilsmagning )
• 1 pinch Stødt sort peber ( friskkværnet )
• 0.5 piece Chili valgfri ( finthakket )

Instruktioner

1. Rist brødet

   Skær brødet i skiver. Grill dem eller rist dem på en pande med en smule olie. Skorpen skal være gylden og lyde hul, når man banker på den. Gnid straks derefter de varme skiver grundigt med det overskårne hvidløgsfed, så krummen suger aromaen til sig.

2. Forbered avocadoen

   Halver avocadoerne, fjern stenene og skrab kødet ud. Mos det groft med en gaffel i en skål sammen med limesaft, havsalt og peber. Sørg for at bevare noget tekstur – det skal ikke være en helt glat puré.

3. Anretning

   Fordel rigelige mængder af avocadomosen på de lune brødskiver. Slut af med et sidste dryp ekstra jomfruolivenolie og lidt frisk chili for et let, varmt bid.

Kokketips

• Gnid hvidløget på brødet, mens det stadig er rygende varmt; så nærmest smelter det ind i krummen.
• Brug aldrig en foodprocessor til avocadoen; det er den grove tekstur, der gør hele forskellen for mundfølelsen.

Opbevaring

Bør spises med det samme. Avocado oxiderer hurtigt og bliver mørk, og brødet mister sin sprødhed på grund af fugten.