Friteret avocado

Sprøde avocadobåde med en gylden og knasende overflade. Indenunder forbliver kødet fast, men får en smørblød konsistens af varmen. Kontrasten mellem den varme, sprøde panering og det rige, cremede indre er helt unik.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 5 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 610
• Proteiner: 11 g
• Kulhydrater: 52 g
• Fedt: 39 g

Ingredienser

• 2 piece Avocado ( modne, men faste )
• 100 g Hvedemel
• 2 piece Æg ( sammenpisket )
• 150 g Rasp
• 750 ml Solsikkeolie ( til fritering )
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 tsp Chilipulver
• 1 piece Lime ( i både )

Instruktioner

1. Klargøring af bådene

   Halver avocadoerne, fjern stenen og pil forsigtigt skrællen af. Skær hver halvdel i fire tykke, ensartede både.

2. Panering

   Vend hver båd i mel, derefter i sammenpisket æg og til sidst i rasp. Sørg for, at paneringen er helt dækkende uden huller, så avocadoen ikke suger overflødig olie til sig.

3. Hurtig fritering

   Kom bådene i 180°C varm olie. Tag dem op, når paneringen er gyldenbrun og føles sprød med en madpincet. Det tager ca. 2 minutter.

Kokketips

• Brug avocadoer, der ikke er for modne, da de ellers vil mase sammen under paneringen.
• Limesaften til sidst er afgørende; syren giver et friskt modspil til den fede avocado og den sprøde friture.

Opbevaring

Bør spises med det samme. Paneringen bliver hurtigt blød på grund af fugten fra avocadoen.