Friteret avocado
20 min
i alt
4
personer
611
kalorier pr. portion
Ingredienser
4 personer
- 2 stkAvocado (modne, men faste)
- 100 gHvedemel
- 2 stkÆg (sammenpisket)
- 150 gRasp
- 750 mlSolsikkeolie (til fritering)
- 1 knivspidsFleur de sel
- 1 tskChilipulver
- 1 stkLime (i både)
Tilberedning
Sprøde avocadobåde med en gylden og knasende overflade. Indenunder forbliver kødet fast, men får en smørblød konsistens af varmen. Kontrasten mellem den varme, sprøde panering og det rige, cremede indre er helt unik.
- 1
Halver avocadoerne, fjern stenen og pil forsigtigt skrællen af. Skær hver halvdel i fire tykke, ensartede både.
- 2
Vend hver båd i mel, derefter i sammenpisket æg og til sidst i rasp. Sørg for, at paneringen er helt dækkende uden huller, så avocadoen ikke suger overflødig olie til sig.
- 3
Kom bådene i 180°C varm olie. Tag dem op, når paneringen er gyldenbrun og føles sprød med en madpincet. Det tager ca. 2 minutter.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Brug avocadoer, der ikke er for modne, da de ellers vil mase sammen under paneringen.
- Limesaften til sidst er afgørende; syren giver et friskt modspil til den fede avocado og den sprøde friture.
Hvor længe kan retten holde sig?
Bør spises med det samme. Paneringen bliver hurtigt blød på grund af fugten fra avocadoen.
4,5
24 anmeldelser
Bedøm denne opskrift:
