Tagine med hakket kød og æg
Ingredienser
- 500 gHakket oksekød (15% fedt) (frisk)
- 4 stkÆg (hele)
- 4 stkRund tomat (fint hakket)
- 1 stkLøg (hakket)
- 2 stkHvidløg (presset)
- 3 spskEkstra jomfruolivenolie
- 1 spskSød paprika
- 1 spskStødt spidskommen
- 1 tskRas el hanout
- 0,5 stkBredbladet persille (hakket)
- 0,5 stkFrisk koriander (hakket)
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
Tilberedning
Møre kødboller af oksekød simret i en fyldig tomatsauce med duften af spidskommen. De bløde æggeblommer binder retten sammen og giver en herlig, fløjlsblød afslutning.
- 1
Varm olivenolie op i en tagine eller en dyb pande. Lad de hakkede løg og det pressede hvidløg simre (svede), uden at de tager farve. Tilsæt de hakkede tomater, paprika, halvdelen af spidskommenen og salt. Lad saucen småkoge ved middel varme, indtil den er tyknet og lækker.
- 2
Mens saucen koger ind, blandes det hakkede oksekød med resten af spidskommenen, ras-el-hanout, hakket persille og koriander. Form små kødboller på størrelse med en valnød. Sørg for, at farsen er æltet godt sammen, så smagen fordeles jævnt.
- 3
Læg kødbollerne forsigtigt ned i den boblende tomatsauce. Læg låg på og lad dem tilberede i ca. 10 minutter. Kødbollerne skal føles faste, men stadig være saftige indeni.
- 4
Slå æggene ud ét efter ét direkte over panden. Læg låget på igen. Tag panden af varmen, så snart hviderne er faste og hvide, men blommerne stadig er cremede og flydende.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Undgå at røre for meget i farsen, så kødbollerne bevarer deres lette tekstur og ikke bliver seje.
- Hvis saucen koger for hurtigt ind, så tilsæt en lille smule vand for at sikre, at der er nok væske til at pochere æggene i.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig i køleskabet i 24 timer. Vær dog opmærksom på, at æggene vil miste deres flydende kerne, når retten genopvarmes.
