Tagine med Hakket Kød og Æg

Møre kødboller af oksekød simret i en fyldig tomatsauce med duften af spidskommen. De bløde æggeblommer binder retten sammen og giver en herlig, fløjlsblød afslutning.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 30 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 576
• Proteiner: 42 g
• Kulhydrater: 15 g
• Fedt: 36 g

Ingredienser

• 500 g Hakket oksekød (15% fedt) ( frisk )
• 4 stk Æg ( hele )
• 4 stk Rund tomat ( fint hakket )
• 1 stk Løg ( hakket )
• 2 stk Hvidløg ( presset )
• 3 spsk Ekstra jomfruolivenolie
• 1 spsk Sød paprika
• 1 spsk Stødt spidskommen
• 1 tsk Ras el hanout
• 0.5 stk Bredbladet persille ( hakket )
• 0.5 stk Frisk koriander ( hakket )
• 1 knivspids Gråt havsalt
• 1 knivspids Stødt sort peber

Instruktioner

1. Gør tomatbasen klar

   Varm olivenolie op i en tagine eller en dyb pande. Lad de hakkede løg og det pressede hvidløg simre (svede), uden at de tager farve. Tilsæt de hakkede tomater, paprika, halvdelen af spidskommenen og salt. Lad saucen småkoge ved middel varme, indtil den er tyknet og lækker.

2. Form dine keftas

   Mens saucen koger ind, blandes det hakkede oksekød med resten af spidskommenen, ras-el-hanout, hakket persille og koriander. Form små kødboller på størrelse med en valnød. Sørg for, at farsen er æltet godt sammen, så smagen fordeles jævnt.

3. Tilbered kødbollerne

   Læg kødbollerne forsigtigt ned i den boblende tomatsauce. Læg låg på og lad dem tilberede i ca. 10 minutter. Kødbollerne skal føles faste, men stadig være saftige indeni.

4. Pochér æggene

   Slå æggene ud ét efter ét direkte over panden. Læg låget på igen. Tag panden af varmen, så snart hviderne er faste og hvide, men blommerne stadig er cremede og flydende.

Kokketips

• Undgå at røre for meget i farsen, så kødbollerne bevarer deres lette tekstur og ikke bliver seje.
• Hvis saucen koger for hurtigt ind, så tilsæt en lille smule vand for at sikre, at der er nok væske til at pochere æggene i.

Opbevaring

Kan holde sig i køleskabet i 24 timer. Vær dog opmærksom på, at æggene vil miste deres flydende kerne, når retten genopvarmes.