Deviled Eggs

Faste æggehvider fyldt med en cremet og krydret blommecreme. Et strejf af paprika tilføjer en let røget note, der giver modspil til æggets naturlige fedme.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 10 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 186
• Proteiner: 10 g
• Kulhydrater: 1 g
• Fedt: 16 g

Ingredienser

• 6 piece Æg ( hele )
• 3 tbsp Japansk mayonnaise ( stuetempereret )
• 1 tsp Sennep ( glat )
• 1 tsp Eddike ( hvid )
• 1 pinch Røget paprika ( til pynt )
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber
• 1 tbsp Frisk purløg ( finthakket )

Instruktioner

1. Kogning af æggene

   Sænk forsigtigt æggene ned i det kogende vand. Lad dem simre støt i 9 minutter for at få en fast, men ikke tør blomme. Undgå spilkognng, så skallerne ikke revner undervejs.

2. Afkøling og pilning

   Læg straks æggene i et isbad for at stoppe tilberedningen øjeblikkeligt. Pil dem forsigtigt under rindende koldt vand. Hviderne skal forblive helt glatte og intakte.

3. Tilberedning af fyldet

   Halver æggene på langs. Tag blommerne ud og mos dem med en gaffel, eller pres dem gennem en fin sigte for en helt silkeblød tekstur. Rør blommerne med mayonnaise, sennep og eddike, indtil massen er jævn og cremet.

4. Anretning

   Fyld æggehviderne med blommecremen ved hjælp af en sprøjtepose for en smuk finish. Drys med en knivspids paprika og pynt med finthakket purløg for at skabe en flot kontrast.

Kokketips

• For at få helt centrerede blommer kan du forsigtigt røre rundt i vandet de første par minutter af kogningen.
• Brug æg, der er et par dage gamle; de er langt nemmere at pille end helt nylagte æg.

Opbevaring

Opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet. Bør nydes inden for 24 timer for at bevare hvidernes sprødhed og friskhed.