Chermoula-æg

Æg pocheret i en fyldig, indkogt tomatsauce, sprængfyldt med frisk koriander og spidskommen. Blommen skal forblive flydende, så den kan smelte sammen med den fløjlsbløde chermoula.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 20 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 229
• Proteiner: 8 g
• Kulhydrater: 10 g
• Fedt: 17 g

Ingredienser

• 4 stk Æg ( hele )
• 4 stk Rund tomat ( flåede og hakkede )
• 3 stk Hvidløg ( finthakket )
• 1 stk Frisk koriander ( hakket bundt )
• 0.5 stk Bredbladet persille ( hakket bundt )
• 3 spsk Ekstra jomfruolivenolie
• 1 tsk Stødt spidskommen
• 1 tsk Sød paprika
• 1 stk Chili valgfri ( udkernet og hakket )
• 0.5 stk Citron ( presset til saft )
• 1 knivspids Fleur de sel
• 1 spsk Tomatpure

Instruktioner

1. Forberedelse af chermoula

   Hak koriander og bredbladet persille fint. Knus hvidløget sammen med fleur de sel, indtil det danner en jævn pasta. Aromaen skal være frisk og intens af urter.

2. Tilberedning af tomatbasen

   Varm olivenolien op på en pande. Tilsæt de hakkede tomater, tomatpuré, hvidløg, finthakket chili og krydderier. Lad saucen simre, indtil den tykner og hænger ved skeen.

3. Pochering af æggene

   Lav fire små fordybninger i saucen og slå et æg ud i hver. Læg låg på panden. Hviden skal sætte sig, men blommen skal forblive blød og give efter ved et let tryk.

Kokketips

• Pas på ikke at give æggene for meget: Så snart hviden er fast og uigennemsigtig, skal panden tages af varmen.
• Hvis saucen koger for hurtigt ind, kan du tilsætte en smule vand for at bevare den cremede konsistens.

Opbevaring

Kan opbevares på køl i op til 24 timer, men vær opmærksom på, at æggeblommerne mister deres flydende konsistens ved genopvarmning.