Chermoula-æg
Ingredienser
- 4 stkÆg (hele)
- 4 stkRund tomat (flåede og hakkede)
- 3 stkHvidløg (finthakket)
- 1 stkFrisk koriander (hakket bundt)
- 0,5 stkBredbladet persille (hakket bundt)
- 3 spskEkstra jomfruolivenolie
- 1 tskStødt spidskommen
- 1 tskSød paprika
- 1 stkChili (udkernet og hakket)
- 0,5 stkCitron (presset til saft)
- 1 knivspidsFleur de sel
- 1 spskTomatpure
Tilberedning
Æg pocheret i en fyldig, indkogt tomatsauce, sprængfyldt med frisk koriander og spidskommen. Blommen skal forblive flydende, så den kan smelte sammen med den fløjlsbløde chermoula.
- 1
Hak koriander og bredbladet persille fint. Knus hvidløget sammen med fleur de sel, indtil det danner en jævn pasta. Aromaen skal være frisk og intens af urter.
- 2
Varm olivenolien op på en pande. Tilsæt de hakkede tomater, tomatpuré, hvidløg, finthakket chili og krydderier. Lad saucen simre, indtil den tykner og hænger ved skeen.
- 3
Lav fire små fordybninger i saucen og slå et æg ud i hver. Læg låg på panden. Hviden skal sætte sig, men blommen skal forblive blød og give efter ved et let tryk.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Pas på ikke at give æggene for meget: Så snart hviden er fast og uigennemsigtig, skal panden tages af varmen.
- Hvis saucen koger for hurtigt ind, kan du tilsætte en smule vand for at bevare den cremede konsistens.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares på køl i op til 24 timer, men vær opmærksom på, at æggeblommerne mister deres flydende konsistens ved genopvarmning.
