Kefta med æg

Møre oksekødskødboller, brunet af og derefter simret i en fyldig, krydret tomatsauce. Til sidst pocheres æggene direkte i saucen, så de smørbløde blommer kan binde hele retten sammen.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 30 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 580
• Proteiner: 42 g
• Kulhydrater: 16 g
• Fedt: 36 g

Ingredienser

• 500 g Hakket oksekød (15% fedt) ( frisk )
• 4 stk Æg ( hele )
• 1 stk Løg ( finthakket )
• 2 stk Hvidløg ( presset )
• 4 stk Rund tomat ( skåret i små tern )
• 3 spsk Ekstra jomfruolivenolie
• 1 spsk Stødt spidskommen
• 1 spsk Sød paprika
• 1 tsk Chilipulver
• 0.5 stk Bredbladet persille ( bundt, hakket )
• 0.5 stk Frisk koriander ( bundt, hakket )
• 1 knivspids Gråt havsalt
• 1 knivspids Stødt sort peber
• 1 spsk Tomatpure

Instruktioner

1. Forberedelse af kefta

   Rør det hakkede oksekød sammen med halvdelen af spidskommen, paprika, chilipulver og de friskhakkede krydderurter i en skål. Ælt farsen til den er jævn og ensartet, og tril den herefter til kødboller på størrelse med en valnød.

2. Bruning af kødet

   Varm olivenolie op på en pande. Steg kødbollerne ved høj varme, til de får en flot gylden stegeskorpe. Tag dem af panden, når de har fået farve, selvom de stadig er rosa i midten.

3. Tilberedning af saucen

   Sautér finthakket løg og hvidløg på samme pande. Tilsæt de hakkede tomater, tomatpuré og resten af krydderierne. Lad saucen koge ind, indtil den er tyk nok til at dække bagsiden af en ske, og olien begynder at perle på overfladen.

4. Pochering af æggene

   Læg kødbollerne tilbage i saucen. Lav små fordybninger i massen og slå æggene ud heri. Læg låg på panden. Hviderne skal sætte sig, men blommen skal forblive dejlig flydende.

Kokketips

• Pas på med ikke at ælte farsen for meget, da kødbollerne ellers kan blive seje.
• Saucen er færdig, når olien skiller en smule fra tomaterne – det giver den dybeste smag.
• Servér retten direkte i panden for at holde på varmen og den hyggelige stemning.

Opbevaring

Kan opbevares i køleskabet i op til 24 timer. Vær opmærksom på, at æggeblommen stivner ved genopvarmning.