Kyllingespyd med timian og citron
Ingredienser
- 500 gKyllingebryst (skåret i 3 cm tern)
- 1 stkRød peberfrugt (skåret i firkanter)
- 1 stkRødløg (delt i lag)
- 1 stkCitron (presset til saft)
- 3 spskEkstra jomfruolivenolie
- 3 stkTimjan (bladene plukket af)
- 1 tskEspelette peber
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
- 8 stkTræspyd (udblødt i vand for at undgå at brænde)
Tilberedning
Sprødstegte kyllingetern med en gylden stegeskorpe og saftigt kød. Duften af grillet timian og frisk citron kendetegner hver eneste bid.
- 1
Skær kyllingebrystet i ensartede tern på ca. 3 cm. Befri peberfrugten for kerner og skær den i firkanter af samme størrelse. Del rødløget i kvarte og pil lagene forsigtigt fra hinanden.
- 2
Rør kyllingeternene sammen med olivenolie, citronsaft, plukkede timianblade og Espelette-peber i en skål. Krydr med gråt havsalt og peber. Lad det hvile lidt, så kødet trækker smag til sig.
- 3
Sæt ingredienserne på spyd, hvor du skifter mellem kylling, peberfrugt og rødløg. Pak dem forholdsvis tæt, da det hjælper med at holde på saften i kødet under tilberedningen.
- 4
Varm en grillpande eller almindelig pande op ved høj varme. Læg spydene på og steg dem på alle sider, indtil de har fået en dyb, gyldenbrun og sprød overflade. Kyllingen er færdig, når kødet føles fast ved et let tryk.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Læg dine træspyd i blød i vand i 20 minutter før brug, så de ikke brænder under stegningen.
- Pas på ikke at give kyllingen for meget: Så snart kødet selv slipper panden, er det tid til at vende spyddet.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares på køl i op til 24 timer før stegning. Når kyllingen først er tilberedt, har den tendens til at blive tør ved genopvarmning.
