Ovnbagte kartofler med hvidløg og timian
Ingredienser
- 1 kgKartoffel (vaskede og skåret i både)
- 4 stkHvidløg (hele, knuste fed)
- 3 spskEkstra jomfruolivenolie
- 3 stkTimjan (friske kviste)
- 2 stkRosmarin (friske kviste)
- 30 gUsaltet smør (i små smørklatter)
- 1 knivspidsFleur de sel
- 1 knivspidsStødt sort peber
Tilberedning
Gyldne, sprøde kartofler med en midte så blød som fløjsblød mos. Duften af ristet hvidløg og lun timian fylder køkkenet, så snart ovndøren åbnes.
- 1
Vask kartoflerne grundigt, men behold skrællen på. Skær dem i ensartede både. Tør dem omhyggeligt i et rent viskestykke; enhver form for fugt vil forhindre skrællen i at blive rigtig sprød.
- 2
Vend kartoffelbådene i en stor skål med olivenolie, hvidløgsfed knust med skallen på, timian og rosmarin. Hvert eneste stykke skal glinse af olie.
- 3
Fordel kartoflerne på en bageplade uden at de overlapper. Bag dem ved 200°C. Vend dem halvvejs i tilberedningstiden. De er færdige, når skrællen bobler op, og spidsen af en kniv glider igennem uden modstand.
- 4
Tilsæt små smørklatter direkte efter de er kommet ud af ovnen. Smørret smelter øjeblikkeligt og glaserer kartoflerne. Slut af med et drys flagesalt og friskkværnet peber.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Fyld ikke bagepladen for meget: Hvis kartoflerne ligger for tæt, vil de dampe i stedet for at stege sprøde.
- Ved at lade skallen sidde på hvidløgsfeddene undgår du, at de brænder på, og indmaden forvandles i stedet til en sød, smørbar creme.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares 2 dage i køleskabet. Genopvarmes i 5 minutter i en meget varm ovn for at genvinde sprødheden.
