Grillede kyllingespyd
Ingredienser
- 600 gKyllingeschnitzel (i tern på 3 cm)
- 1 stkRød peberfrugt (i firkanter)
- 1 stkGrøn peberfrugt (i firkanter)
- 1 stkRødløg (i både)
- 2 stkHvidløg (finthakket)
- 4 spskEkstra jomfruolivenolie
- 2 spskLimesaft
- 1 spskRøget paprika
- 1 tskOregano
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
- 1 spskBrandy de Jerez
Tilberedning
Grillet kylling med saftigt kød, der har trukket masser af smag fra røget paprika. Grøntsagerne får en perfekt stegeskorpe, mens de stadig bevarer deres sprødhed, og duften af pimentón spreder sig i hele køkkenet, så snart kødet rammer den rygende varme pande.
- 1
Skær kyllingebrystet i regulære tern på ca. 3 cm. Skær rød peberfrugt, grøn peberfrugt og rødløg i tilsvarende firkanter for at sikre en jævn tilberedning.
- 2
Bland ekstra jomfruolivenolie, limesaft, sherryeddike, finthakket hvidløg, røget paprika og oregano i et fad. Vend kyllingen grundigt i marinaden, indtil kødet har fået en dyb, skinnende rød farve.
- 3
Sæt ingredienserne på spyd, hvor du skifter mellem kylling, peberfrugt og løg. Undgå at presse stykkerne for tæt sammen; luften skal kunne cirkulere, så kødet bliver grillet og ikke kogt.
- 4
Varm en pande eller grill op, til den er rygende varm. Læg spyddene på og lad dem stege i 3 minutter på hver side uden at røre ved dem. De skal have en flot, mørk stegeskorpe, der er let branket i kanterne.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Hvis du bruger træspyd, så læg dem i blød i vand i 30 minutter, så de ikke brænder på under stegningen.
- Tag kyllingen ud af køleskabet 15 minutter før tilberedning for at undgå et temperaturchok, der kan gøre kødet sejt.
Hvor længe kan retten holde sig?
Opbevar de tilberedte spyd i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 48 timer. Genopvarm dem forsigtigt på en pande for at bevare saften i kyllingen.
