Brochetas de Pollo

Grillet kylling med saftigt kød, der har trukket masser af smag fra røget paprika. Grøntsagerne får en perfekt stegeskorpe, mens de stadig bevarer deres sprødhed, og duften af pimentón spreder sig i hele køkkenet, så snart kødet rammer den rygende varme pande.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 12 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 382
• Proteiner: 35 g
• Kulhydrater: 9 g
• Fedt: 19 g

Ingredienser

• 600 g Kyllingeschnitzel ( i tern på 3 cm )
• 1 piece Rød peberfrugt ( i firkanter )
• 1 piece Grøn peberfrugt ( i firkanter )
• 1 piece Rødløg ( i både )
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 4 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 2 tbsp Limesaft
• 1 tbsp Røget paprika
• 1 tsp Oregano
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber
• 1 tbsp Brandy de Jerez

Instruktioner

1. Klargøring af bunden

   Skær kyllingebrystet i regulære tern på ca. 3 cm. Skær rød peberfrugt, grøn peberfrugt og rødløg i tilsvarende firkanter for at sikre en jævn tilberedning.

2. Den hurtige marinade

   Bland ekstra jomfruolivenolie, limesaft, sherryeddike, finthakket hvidløg, røget paprika og oregano i et fad. Vend kyllingen grundigt i marinaden, indtil kødet har fået en dyb, skinnende rød farve.

3. Samling af spyddene

   Sæt ingredienserne på spyd, hvor du skifter mellem kylling, peberfrugt og løg. Undgå at presse stykkerne for tæt sammen; luften skal kunne cirkulere, så kødet bliver grillet og ikke kogt.

4. Stegning ved høj varme

   Varm en pande eller grill op, til den er rygende varm. Læg spyddene på og lad dem stege i 3 minutter på hver side uden at røre ved dem. De skal have en flot, mørk stegeskorpe, der er let branket i kanterne.

Kokketips

• Hvis du bruger træspyd, så læg dem i blød i vand i 30 minutter, så de ikke brænder på under stegningen.
• Tag kyllingen ud af køleskabet 15 minutter før tilberedning for at undgå et temperaturchok, der kan gøre kødet sejt.

Opbevaring

Opbevar de tilberedte spyd i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 48 timer. Genopvarm dem forsigtigt på en pande for at bevare saften i kyllingen.