Yoghurtmarinerede kyllingespyd
Ingredienser
- 600 gKyllingeschnitzel (skåret i 3 cm tern)
- 150 gGræsk yoghurt naturel
- 1 stkCitron (presset til saft)
- 3 stkHvidløg (finthakket)
- 2 spskEkstra jomfruolivenolie
- 1 spskSød paprika
- 1 tskStødt spidskommen
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
- 1 stkRødløg (skåret i både)
- 1 stkRød peberfrugt (skåret i firkanter)
- 1 tskSumak
Tilberedning
Kylling, der bliver uimodståeligt saftig takket være yoghurtens syre. Kødet skal have mørke grillmærker for at opnå den helt autentiske smag af sommer og røg.
- 1
Skær kyllingen i jævne tern på ca. 3 centimeter. Ensartede stykker sikrer en jævn tilberedning, så kødet ikke bliver tørt.
- 2
Bland yoghurt, finthakket hvidløg, citronsaft, olivenolie, sumak og krydderier i en skål. Marinaden skal være glat og binde smagsgiverne godt sammen.
- 3
Vend kyllingen grundigt i marinaden. Læg husholdningsfilm helt tæt ned over overfladen og lad det hvile i køleskabet. Syren går ind og mørner kødfibrene i dybden.
- 4
Sæt skiftevis kyllingetern, peberfrugt og rødløg på spyddene. Tryk stykkerne let sammen, så de holder bedre på saften under stegningen.
- 5
Steg spyddene på en rygende varm grill eller grillpande. Kødet skal tage farve og karamellisere, så det får en flot glans. Kødet er færdigt, når det føles spændstigt ved et let tryk.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Hvis du bruger træspyd, så læg dem i blød i vand i mindst 30 minutter, så de ikke brænder på under tilberedningen.
- Undlad at salte kyllingen for lang tid i forvejen, da saltet trækker væsken ud af kødet og gør det tørt.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i 2 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Genopvarm forsigtigt under låg for at undgå, at kødet tørrer ud.
