Yoghurtmarinerede kyllingespyd

Kylling, der bliver uimodståeligt saftig takket være yoghurtens syre. Kødet skal have mørke grillmærker for at opnå den helt autentiske smag af sommer og røg.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 350
• Proteiner: 36 g
• Kulhydrater: 10 g
• Fedt: 15 g

Ingredienser

• 600 g Kyllingeschnitzel ( skåret i 3 cm tern )
• 150 g Græsk yoghurt naturel
• 1 piece Citron ( presset til saft )
• 3 piece Hvidløg ( finthakket )
• 2 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 1 tbsp Sød paprika
• 1 tsp Stødt spidskommen
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber
• 1 piece Rødløg ( skåret i både )
• 1 piece Rød peberfrugt ( skåret i firkanter )
• 1 tsp Sumak

Instruktioner

1. Forberedelse af kødet

   Skær kyllingen i jævne tern på ca. 3 centimeter. Ensartede stykker sikrer en jævn tilberedning, så kødet ikke bliver tørt.

2. Marinaden røres sammen

   Bland yoghurt, finthakket hvidløg, citronsaft, olivenolie, sumak og krydderier i en skål. Marinaden skal være glat og binde smagsgiverne godt sammen.

3. Marinering og hviletid

   Vend kyllingen grundigt i marinaden. Læg husholdningsfilm helt tæt ned over overfladen og lad det hvile i køleskabet. Syren går ind og mørner kødfibrene i dybden.

4. Spyddene samles

   Sæt skiftevis kyllingetern, peberfrugt og rødløg på spyddene. Tryk stykkerne let sammen, så de holder bedre på saften under stegningen.

5. Stegning og stegeskorpe

   Steg spyddene på en rygende varm grill eller grillpande. Kødet skal tage farve og karamellisere, så det får en flot glans. Kødet er færdigt, når det føles spændstigt ved et let tryk.

Kokketips

• Hvis du bruger træspyd, så læg dem i blød i vand i mindst 30 minutter, så de ikke brænder på under tilberedningen.
• Undlad at salte kyllingen for lang tid i forvejen, da saltet trækker væsken ud af kødet og gør det tørt.

Opbevaring

Kan opbevares i 2 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Genopvarm forsigtigt under låg for at undgå, at kødet tørrer ud.