Krydret kyllingeshawarma

Marinerede kyllingestrimler, der bliver helt sprøde udenpå og forbliver saftige indeni. Duften af ristet spidskommen og stegt hvidløg fylder køkkenet, så snart kødet rammer den rygende varme pande.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 854
• Proteiner: 44 g
• Kulhydrater: 63 g
• Fedt: 49 g

Ingredienser

• 800 g Kyllingelår ( udbenet og skåret i tynde strimler )
• 150 g Græsk yoghurt naturel ( til marinaden )
• 4 stk Hvidløg ( finthakket )
• 2 spsk Limesaft
• 3 spsk Ekstra jomfruolivenolie
• 1 spsk Stødt spidskommen
• 1 spsk Sød paprika
• 1 tsk Stødt gurkemeje
• 1 knivspids Stødt kanel
• 1 tsk Gråt havsalt
• 1 tsk Stødt sort peber
• 4 stk Pitabrød ( let opvarmet )
• 1 stk Rødløg ( skåret i tynde ringe )
• 2 stk Rund tomat ( skåret i små tern )
• 1 stk Bredbladet persille ( plukket og hakket )
• 1 tsk Sumak ( stødt )

Instruktioner

1. Forberedelse af marinaden

   Rør yoghurt, olivenolie, citronsaft og finthakket hvidløg sammen i en stor skål. Tilsæt spidskommen, paprika, gurkemeje og kanel. Marinaden skal være tyk og cremet, så den hænger godt ved kødet.

2. Udskæring og marinering

   Skær kyllingelårene i tynde strimler på ca. 1 cm. Vend dem grundigt i marinaden, så alle stykker er dækket. Lad kødet hvile i køleskabet, så fibrene mørnes og tager smag.

3. Stegning på panden

   Varm en pande op ved høj varme med en smule olie. Når panden er rygende varm, tilsættes kyllingen. Rør ikke i det med det samme – lad kødet danne en gylden og sprød stegeskorpe, før du vender stykkerne.

4. Forberedelse af tilbehør

   Skær rødløget i tynde skiver og vend dem med sumak for at give en frugtig syre. Skær tomaterne i tern og hak den bredbladede persille groft. Det giver det helt rette bid og friskhed til retten.

5. Anretning

   Åbn pitabrødene og fyld dem generøst med den varme kylling, sumak-løg, tomater og persille. Kødet skal stadig være rygende varmt, så de skønne aromaer trænger ind i brødet.

Kokketips

• Overfyld aldrig panden, da kødet så vil koge i sin egen saft i stedet for at stege.
• Brug kyllingeoverlår i stedet for bryst; fedtmarmoreringen i lårene sikrer, at kødet ikke bliver tørt ved de høje temperaturer.
• Lad kødet hvile i 2 minutter efter stegning, så kødsaften får lov at sætte sig og fordele sig i kødet.

Opbevaring

Stegt kylling kan holde sig 3 dage i en lufttæt beholder i køleskabet. Genopvarm det på en pande for at bevare sprødheden.