Friteret kyllingeburger
Ingredienser
- 250 gHvedemel
- 12,4 gPerlesukker
- 100 gVand
- 37,6 gLetmælk
- 1,3 stkÆg
- 15,2 gUsaltet smør
- 12 gFrisk gær
- 12 gSesamfrø
- 200 gHvidkål
- 125 gGulerod
- 50 gFromage blanc
- 0,8 spskÆblecidereddike
- 50 gMayonnaise
- 400 gKyllingelår
- 1 tskHvidløgspulver
- 80 gCheddarost
- 2 stkRøget bacon i tynde skiver
Tilberedning
En gylden bolle åbner sig for at afsløre sprød, saftig kylling, ledsaget af grillet bacon og smeltet cheddar. Coleslawen tilføjer en syrlig friskhed, der balancerer kyllingens rigdom.
- 1
Bland mel, salt, sukker, vand, mælk, æg, smør og gær. Ælt til glat. Form til kugler og lad hæve til de er fordoblet i størrelse. Pensl med pisket æg og drys med sesamfrø. Bag ved 180°C til de er gyldne.
- 2
Riv hvidkålen og guleroden. Bland med fromage blanc, æblecidereddike, mayonnaise, sukker, salt og peber. Køl for at lade smagene blande sig.
- 3
Flad forsigtigt kyllingebrysterne ud. Dyp dem i en blanding af pisket æg og mælk, og dæk derefter med mel krydret med paprika, hvidløgspulver, salt og peber. Steg indtil de er gyldne og sprøde.
- 4
Del bollerne i to og ristet dem let. På bunden, spred en skefuld coleslaw, læg den friterede kylling, en skive cheddar, grillet bacon og derefter en anden skefuld coleslaw. Luk med den øverste bolle.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- For ekstra sprød kylling, dobbeltpanér den ved at passere den to gange gennem æg- og melblandingen.
- Lad coleslawen hvile i køleskabet i mindst en time for at udvikle smagene.
- Brug et madlavningstermometer for at sikre, at olien er ved 180°C, før du friterer kyllingen.
Hvor længe kan retten holde sig?
Forbrug straks. Rester kan opbevares i 24 timer i køleskabet og spises kolde i en salat for at undgå at overkoge kyllingen ved genopvarmning.
