Klassisk amerikansk gratin med grønne bønner
Ingredienser
- 533,3 gGrøn bønne (nippede)
- 166,7 gChampignon (i skiver)
- 26,7 gUsaltet smør
- 26,7 gHvedemel
- 333,3 mlSødmælk
- 66,7 mlFløde
- 66,7 gRistede løg
- 0,7 knivspidsMuskatnød
- 0,7 knivspidsGråt havsalt
- 0,7 knivspidsStødt sort peber
Tilberedning
Møre grønne bønner vendt i en fløjlsblød svampesauce. Retten får sit karakteristiske modspil fra de ristede løg på toppen, som giver et knasende og gyldent bid.
- 1
Kom bønnerne i en stor gryde med kogende, saltet vand i 5 minutter. De skal stadig have et let bid. Dræn dem og skyl dem straks i iskoldt vand for at bevare den flotte, dybe grønne farve.
- 2
Smelt smørret på en pande og tilsæt de skiveskårne svampe. Steg dem ved god varme, indtil de har afgivet deres væske og er begyndt at tage farve og blive gyldenbrune.
- 3
Drys mel over svampene og rør godt rundt i et minuts tid. Hæld derefter mælken i lidt efter lidt, mens du pisker jævnt. Lad saucen tykne ved svag varme, indtil den dækker bagsiden af en ske. Rør fløde, salt, peber og et strejf muskatnød i.
- 4
Vend bønnerne sammen med svampesaucen og hæld blandingen i et ovnfast fad. Bag ved 180°C i 20 minutter. Når saucen bobler i kanten, fordeles de ristede løg på toppen, og fadet bages i yderligere 5 minutter, indtil løgene er perfekt sprøde.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Pas på ikke at give bønnerne for lang tid i vandet; de steger færdige og bliver møre inde i ovnen.
- Hvis saucen virker for tyk, kan du nemt spæde den op med en smule mælk, inden fadet kommer i ovnen.
- Vent altid med at drysse de ristede løg over til de sidste 5 minutter, så de forbliver sprøde uden at brænde på.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i 3 dage på køl. Genopvarm retten i ovnen for at sikre, at løgene bevarer deres sprødhed.
