Klassisk Briam
Ingredienser
- 3 stkKartoffel (i skiver)
- 2 stkSquash (i skiver)
- 1 stkAubergine (i skiver)
- 3 stkRund tomat (i skiver)
- 1 stkRødløg (i tynde skiver)
- 2 stkHvidløg (finthakket)
- 120 mlEkstra jomfruolivenolie
- 1 spskOregano
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
- 200 gFetaost (smuldret)
Tilberedning
Sommerens grøntsager langtidsbagt i olivenolie, til de er møre og smelter på tungen med de helt rigtige brankede kanter. Duften af oregano og hvidløg gennemsyrer hver eneste bid af denne rustikke, græske perle.
- 1
Skær kartofler, squash, aubergine og tomater i jævne skiver på ca. 5 mm tykkelse. Snit rødløget fint og hak hvidløget helt fint.
- 2
Vend alle grøntsagerne grundigt med olivenolie, oregano, salt og peber i et stort ildfast fad. Sørg for at alle grøntsager er dækket af olien og skinner flot.
- 3
Anret grøntsagerne fladt eller i tætte rækker. Bag dem ved 180°C. Vend forsigtigt rundt i fadet halvvejs gennem tilberedningen. Retten er klar, når kartoflerne er møre, og væden er kogt ind til en intens, duftende olie. Server retten med et generøst drys af smuldret feta.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Vær ikke nærig med olivenolien; det er den, der bærer smagen og sikrer, at grøntsagerne bliver helt konfiterede og lækre.
- Hvis grøntsagerne tager for meget farve undervejs, kan du dække fadet med bagepapir for at lade dem bage færdig uden at brænde på.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig 3 dage i køleskabet. Den smager fantastisk dagen efter, gerne genopvarmet på en pande for at give grøntsagerne lidt fornyet sprødhed.
