Fyldte auberginer på amerikansk vis

Mørt auberginekød vendt med saftigt brunet oksekød. Toppet med en sprød, gylden skorpe af parmesan og rasp, der giver det helt rigtige bid.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 45 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 492
• Proteiner: 33 g
• Kulhydrater: 17 g
• Fedt: 31 g

Ingredienser

• 2 piece Aubergine ( halveret og udhulet )
• 400 g Hakket oksekød (15% fedt) ( frisk )
• 1 piece Gult løg ( finthakket )
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 2 piece Rund tomat ( i små tern )
• 50 g Parmesan ( revet )
• 30 g Rasp ( fin )
• 3 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 2 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber
• 1 pinch Timjan ( kun bladene )

Instruktioner

1. Klargøring af auberginerne

   Halvér auberginerne på langs. Udhuled dem forsigtigt med en ske, men lad ca. 1 cm blive tilbage langs kanten, så skallerne holder formen. Hak det udhulede auberginekød groft.

2. Bruning af fyldet

   Varm olie op på en pande og sauter løg og hvidløg, til de er klare. Tilsæt hakket oksekød og auberginekødet. Lad væsken fordampe helt, indtil kødet begynder at brune og tage farve.

3. Samling med tomat

   Rør de finthakkede tomater og timian i. Lad det simre ved middel varme, indtil saucen tykner og hænger ved skeen. Smag til med salt og peber.

4. Bagning og gratinering

   Fyld aubergineskallerne med kødblandingen. Bland parmesan og rasp, og drys det gavmildt på toppen. Bag ved 200°C, indtil skorpen er flot mørkegylden, og fyldet bobler indbydende.

Kokketips

• Hvis auberginerne vipper i fadet, kan du skære en tynd skive af bunden, så de står helt stabilt.
• Fyldet er færdigt, når olien begynder at skille sig fra tomaterne – det er tegn på, at smagen er koncentreret og gennemtilberedt.

Opbevaring

Kan holde sig 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Genopvarm dem i ovnen for at bevare den sprøde top.