Fyldte auberginer på amerikansk vis
Ingredienser
- 2 stkAubergine (halveret og udhulet)
- 400 gHakket oksekød (15% fedt) (frisk)
- 1 stkGult løg (finthakket)
- 2 stkHvidløg (finthakket)
- 2 stkRund tomat (i små tern)
- 50 gParmesan (revet)
- 30 gRasp (fin)
- 3 spskEkstra jomfruolivenolie
- 2 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
- 1 knivspidsTimjan (kun bladene)
Tilberedning
Mørt auberginekød vendt med saftigt brunet oksekød. Toppet med en sprød, gylden skorpe af parmesan og rasp, der giver det helt rigtige bid.
- 1
Halvér auberginerne på langs. Udhuled dem forsigtigt med en ske, men lad ca. 1 cm blive tilbage langs kanten, så skallerne holder formen. Hak det udhulede auberginekød groft.
- 2
Varm olie op på en pande og sauter løg og hvidløg, til de er klare. Tilsæt hakket oksekød og auberginekødet. Lad væsken fordampe helt, indtil kødet begynder at brune og tage farve.
- 3
Rør de finthakkede tomater og timian i. Lad det simre ved middel varme, indtil saucen tykner og hænger ved skeen. Smag til med salt og peber.
- 4
Fyld aubergineskallerne med kødblandingen. Bland parmesan og rasp, og drys det gavmildt på toppen. Bag ved 200°C, indtil skorpen er flot mørkegylden, og fyldet bobler indbydende.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Hvis auberginerne vipper i fadet, kan du skære en tynd skive af bunden, så de står helt stabilt.
- Fyldet er færdigt, når olien begynder at skille sig fra tomaterne – det er tegn på, at smagen er koncentreret og gennemtilberedt.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Genopvarm dem i ovnen for at bevare den sprøde top.
