Klassisk grøntsagsgratin
Ingredienser
- 500 gKartoffel (skrællede og i skiver)
- 300 gBroccoli (i små buketter)
- 300 gBlomkål (i små buketter)
- 200 gGulerod (skrællede og i skiver)
- 3 stkÆg
- 200 mlFløde
- 100 mlSødmælk
- 150 gEmmentalerost (revet)
- 1 knivspidsMuskatnød (revet)
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
- 20 gUsaltet smør (til fadet)
Tilberedning
Møre grøntsager i en cremet æggemasse med strejf af muskatnød, toppet med en gylden og sprød osteskorpe. Duften af brunet smør og smeltet ost spreder sig hurtigt i hele køkkenet.
- 1
Skræl kartofler og gulerødder, og skær dem i skiver på ca. 5 mm. Del derefter broccoli og blomkål i små, mundrette buketter.
- 2
Kom grøntsagerne i en stor gryde med kogende, saltet vand i 8 minutter. De skal være møre nok til, at spidsen af en urtekniv let glider igennem. Dræn dem grundigt i et dørslag.
- 3
Pisk æggene sammen med fløde og mælk i en skål. Krydr med salt, peber og en generøs knivspids revet muskatnød. Pisk det hele godt sammen til en helt glat masse.
- 4
Smør et ildfast fad med smør og fordel grøntsagerne jævnt heri. Hæld æggemassen over og drys med revet emmentaler. Bag i ovnen ved 200°C, indtil overfladen er boblende og smukt gyldenbrun.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Pas på ikke at koge grøntsagerne for bløde i vandet; de bager færdige i ovnen og suger smag til sig fra æggemassen.
- For en ekstra sprød og lækker skorpe kan du blande en håndfuld rasp i den revne ost.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Genopvarm den forsigtigt i ovnen for at bevare den sprøde overflade.
