Klassisk grøntsagsgratin

Møre grøntsager i en cremet æggemasse med strejf af muskatnød, toppet med en gylden og sprød osteskorpe. Duften af brunet smør og smeltet ost spreder sig hurtigt i hele køkkenet.

• Forberedelse: 25 min
• Tilberedning: 45 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 529
• Proteiner: 24 g
• Kulhydrater: 29 g
• Fedt: 33 g

Ingredienser

• 500 g Kartoffel ( skrællede og i skiver )
• 300 g Broccoli ( i små buketter )
• 300 g Blomkål ( i små buketter )
• 200 g Gulerod ( skrællede og i skiver )
• 3 piece Æg
• 200 ml Fløde
• 100 ml Sødmælk
• 150 g Emmentalerost ( revet )
• 1 pinch Muskatnød ( revet )
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber
• 20 g Usaltet smør ( til fadet )

Instruktioner

1. Forberedelse af grøntsagerne

   Skræl kartofler og gulerødder, og skær dem i skiver på ca. 5 mm. Del derefter broccoli og blomkål i små, mundrette buketter.

2. Blanchering

   Kom grøntsagerne i en stor gryde med kogende, saltet vand i 8 minutter. De skal være møre nok til, at spidsen af en urtekniv let glider igennem. Dræn dem grundigt i et dørslag.

3. Æggemassen piskes

   Pisk æggene sammen med fløde og mælk i en skål. Krydr med salt, peber og en generøs knivspids revet muskatnød. Pisk det hele godt sammen til en helt glat masse.

4. Montering og bagning

   Smør et ildfast fad med smør og fordel grøntsagerne jævnt heri. Hæld æggemassen over og drys med revet emmentaler. Bag i ovnen ved 200°C, indtil overfladen er boblende og smukt gyldenbrun.

Kokketips

• Pas på ikke at koge grøntsagerne for bløde i vandet; de bager færdige i ovnen og suger smag til sig fra æggemassen.
• For en ekstra sprød og lækker skorpe kan du blande en håndfuld rasp i den revne ost.

Opbevaring

Kan opbevares i 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Genopvarm den forsigtigt i ovnen for at bevare den sprøde overflade.