Krydrede linsekugler med five-spice
Ingredienser
- 250 gGrøn linse (tørrede)
- 2 stkHvidløg (finthakket)
- 2 stkForårsløg (i tynde skiver)
- 1 stkÆg (sammenpisket)
- 3 spskMajsstivelse
- 2 spskSoyasauce
- 1 tskFive spice pulver
- 1 tskSesamolje
- 500 mlJordnøddeolie (til friturestegning)
Tilberedning
En gylden og sprød skorpe, der gemmer på et blødt og aromatisk indre. Duften af ristet sesam og five-spice rammer dig med det samme, du sætter gaflen i kuglen.
- 1
Kog de grønne linser i tre gange så meget vand som linser. De skal være helt møre og nemme at mase mellem fingrene. Dræn dem grundigt, så alt overskydende vand forsvinder.
- 2
Mos linserne med en gaffel i en røreskål. Rør finthakket hvidløg, fintsnittede forårsløg, five-spice, sojasauce og sesamolie i massen.
- 3
Tilsæt æg og majsstivelse. Rør dejen godt sammen, indtil den er fast og ikke længere klistrer til fingrene. Form små kugler på størrelse med en valnød.
- 4
Varm jordnøddeolien op til 180°C. Steg linsekuglerne i små portioner. De skal blive mørkebrune og lyde hule, når man banker let på dem med en gaffel. Lad dem dryppe af på fedtsugende papir.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Undlad at blende linserne; når du moser dem i hånden med en gaffel, bevarer du den lækre struktur.
- Hvis farsen er for våd, så tilsæt en ekstra spsk stivelse. Kuglerne skal kunne holde formen perfekt, inden de ryger i den varme olie.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i køleskabet i op til 3 dage. For at gøre dem sprøde igen, kan de lunes i en varm ovn i 5 minutter – undgå mikrobølgeovnen.
