Klassiske Linsefrikadeller (Linsenbratlinge)
Ingredienser
- 250 gGrøn linse (tørrede)
- 1 stkGult løg (finthakket)
- 1 stkHvidløg (finthakket)
- 2 stkÆg (hele)
- 80 gRasp (fin rasp)
- 1 spskSennep (stærk sennep)
- 1 stkBredbladet persille (hakket)
- 1 tskFrisk merian (kun bladene)
- 3 spskSolsikkeolie (til stegning)
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
Tilberedning
Lækre, sprøde deller med en perfekt stegeskorpe og en blød, saftig midte. Linsernes dybe, jordagtige smag får modspil af sennep og friske krydderurter.
- 1
Skyl linserne grundigt. Kom dem i en gryde med koldt, usaltet vand. Bring vandet i kog og lad dem simre, til de er møre, men uden at de koger helt ud. Dræn dem omhyggeligt i en sigte.
- 2
Varm en smule olie på en pande og sauter løg og hvidløg, til de er klare og bløde. De skal blot være gennemsigtige og ikke tage farve.
- 3
Rør de kogte linser, løgblandingen, æg, rasp, sennep og de hakkede krydderurter sammen i en skål. Krydr med salt og peber. Farsen skal være sammenhængende og nem at forme.
- 4
Form farsen til flade deller med en tykkelse på ca. en finger. Steg dem i varm olie på panden, indtil de har fået en flot, dybbrun og sprød stegeskorpe på begge sider.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Hvis farsen klistrer for meget til hænderne, kan du tilsætte en smule ekstra rasp for at gøre den mere fast.
- Undgå at presse dellerne flade med paletten på panden; lad skorpen danne sig naturligt, så de bevarer deres saftige kerne.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage. Genopvarm dem på en pande for at genskabe den sprøde overflade.
