Bagte falafel
Ingredienser
- 500 gkonservede kikærter (tørrede, udblødt i 24 timer og drænet)
- 1 stkGult løg (grovhakket)
- 3 stkHvidløg (uden spire)
- 1 stkBredbladet persille (bundt, kun bladene)
- 1 stkFrisk koriander (bundt, kun bladene)
- 1 spskStødt spidskommen
- 1 tskKorianderfrø (knust)
- 1 tskNatron
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
- 4 spskEkstra jomfruolivenolie
Tilberedning
En gylden skorpe, der knaser sprødt og afslører et saftigt, grønt indre fyldt med friske krydderurter. Duften af ristet spidskommen og varm hvidløg rammer dig med det samme, ovnen åbnes.
- 1
Kom de drænede kikærter, løg, hvidløg, persille og koriander i en foodprocessor. Kør maskinen i korte ryk: konsistensen skal være kornet som grov couscous, ikke en glat puré.
- 2
Tilsæt spidskommen, knuste korianderfrø, salt, peber og natron. Vend det hele godt sammen med en dejskraber, så krydderierne fordeles jævnt. Lad farsen hvile i køleskabet i 15 minutter, så den sætter sig.
- 3
Forvarm ovnen til 200°C. Form farsen til kugler på størrelse med en valnød. Læg dem på en smurt bageplade og giv dem et let tryk, så de får bedre kontakt med varmen. Pensl toppen med en god olivenolie.
- 4
Bag dem i 25 minutter. Vend dem forsigtigt halvvejs gennem tiden. Dine falafel er færdige, når de er flot mørkebrune, og skorpen føles fast ved et let tryk.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Brug aldrig kikærter på dåse; de er for våde, og dine falafel vil falde fra hinanden.
- Konsistensen skal forblive kornet efter blendning for at sikre, at de bliver lette og luftige efter bagning.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i 3 dage i en lufttæt beholder i køleskabet. Genopvarm dem i 5 minutter i en varm ovn for at genvinde sprødheden.
