Bagte falafel

En gylden skorpe, der knaser sprødt og afslører et saftigt, grønt indre fyldt med friske krydderurter. Duften af ristet spidskommen og varm hvidløg rammer dig med det samme, ovnen åbnes.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 25 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 614
• Proteiner: 27 g
• Kulhydrater: 65 g
• Fedt: 24 g

Ingredienser

• 500 g Kikært ( tørrede, udblødt i 24 timer og drænet )
• 1 stk Gult løg ( grovhakket )
• 3 stk Hvidløg ( uden spire )
• 1 stk Bredbladet persille ( bundt, kun bladene )
• 1 stk Frisk koriander ( bundt, kun bladene )
• 1 spsk Stødt spidskommen
• 1 tsk Korianderfrø ( knust )
• 1 tsk Natron
• 1 knivspids Gråt havsalt
• 1 knivspids Stødt sort peber
• 4 spsk Ekstra jomfruolivenolie

Instruktioner

1. Blend basen

   Kom de drænede kikærter, løg, hvidløg, persille og koriander i en foodprocessor. Kør maskinen i korte ryk: konsistensen skal være kornet som grov couscous, ikke en glat puré.

2. Krydr og saml farsen

   Tilsæt spidskommen, knuste korianderfrø, salt, peber og natron. Vend det hele godt sammen med en dejskraber, så krydderierne fordeles jævnt. Lad farsen hvile i køleskabet i 15 minutter, så den sætter sig.

3. Form og pensl

   Forvarm ovnen til 200°C. Form farsen til kugler på størrelse med en valnød. Læg dem på en smurt bageplade og giv dem et let tryk, så de får bedre kontakt med varmen. Pensl toppen med en god olivenolie.

4. Bagning

   Bag dem i 25 minutter. Vend dem forsigtigt halvvejs gennem tiden. Dine falafel er færdige, når de er flot mørkebrune, og skorpen føles fast ved et let tryk.

Kokketips

• Brug aldrig kikærter på dåse; de er for våde, og dine falafel vil falde fra hinanden.
• Konsistensen skal forblive kornet efter blendning for at sikre, at de bliver lette og luftige efter bagning.

Opbevaring

Kan opbevares i 3 dage i en lufttæt beholder i køleskabet. Genopvarm dem i 5 minutter i en varm ovn for at genvinde sprødheden.