Japansk salat med tofu
Ingredienser
- 400 gFast tofu (presset og skåret i tern)
- 1 stkAgurk (i tynde skiver)
- 10 gWakametang (udblødt og knuget fri for vand)
- 2 stkForårsløg (fintsnittet)
- 3 spskSoyasauce
- 1 spskRiseddike
- 2 spskSesamolje
- 1 spskSesamfrø
- 1 tskStødt ingefær
Tilberedning
Faste tern af tofu kombineret med sprød og saftig agurk. Wakame-tang tilføjer en let saltet note af hav, mens soja og sesamolie svøber det hele i en intens og dyb umami-smag.
- 1
Pak tofuen ind i et rent viskestykke. Læg den under let pres i 15 minutter for at trække overskydende væske ud. Tofuen skal føles fast og må ikke længere afgive vand ved berøring.
- 2
Læg wakame-tangen i blød i en skål med koldt vand. Den vil vokse til dobbelt størrelse og få en smidig, elastisk tekstur mellem fingrene.
- 3
Skær agurken i tynde, ensartede skiver. Snit forårsløgene fint på skrå. Snittene skal være skarpe for at give den helt rigtige mundfølelse.
- 4
Bland soja, risvinedike, sesamolie og ingefær i en skål. Pisk ingredienserne sammen, indtil dressingen er samlet og dækker bagsiden af en ske.
- 5
Skær tofuen i tern på ca. 2 cm. Vend dem forsigtigt med grøntsagerne og den afdryppede tang. Drys med sesamfrø. Olien skal få hver eneste ingrediens til at skinne appetitligt.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Spring ikke presningen af tofuen over; det sikrer, at den suger dressingen til sig i stedet for at udvande den.
- For at få endnu sprødere agurker kan du lade dem 'svede' med et nip salt i 10 minutter, før du skyller og bruger dem.
Hvor længe kan retten holde sig?
Bør nydes med det samme. Tofu og agurk afgiver væske i køleskabet, hvilket gør retten blød og vandet.
