Japansk silketofulsalat
Ingredienser
- 800 gSilketofu (afdrænet og skåret i tern)
- 1 stkAgurk (i tynde halve måner)
- 4 stkForårsløg (fintsnittet)
- 4 spskSoyasauce
- 2 spskRiseddike
- 2 spskSesamolje
- 2 tskSesamfrø (ristede)
- 1 stkNoritang (klippet i fine strimler)
- 10 gFrisk ingefær (skrællet og revet)
Tilberedning
Helt utrolig frisk silketofu, der bogstaveligt talt smelter på tungen. Sprøde agurker og ristet sesamolie giver den helt rette kontrast til denne lette forret.
- 1
Tag forsigtigt silketofuen ud af emballagen – den er meget skrøbelig. Læg den på flere lag køkkenrulle i 10 minutter. Den skal af med overfladevandet, så dressingen ikke bliver vandet og mister sin kraft.
- 2
Skær agurken i tynde halve måner. Snit forårsløgene helt fint på skrå. Klip noritangen i fine, tynde strimler med en saks.
- 3
Bland sojasauce, riseddike og sesamolie i en lille skål. Riv frisk ingefær i, hvis du har det – det giver et fantastisk pift. Saucen skal være klar og have en dyb, aromatisk duft.
- 4
Skær tofuen i store tern på ca. 3 cm. Læg dem midt i en flad skål. Fordel agurk og løg ovenpå. Dryp generøst med dressing og slut af med et drys sesamfrø og nori.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Pres aldrig silketofu, da den så vil falde sammen. Lad den blot hvile på køkkenrullen.
- Server retten iskold; det er her, temperaturkontrasten med dressingen virkelig kommer til sin ret.
Hvor længe kan retten holde sig?
Bør spises straks efter anretning. Tofuen afgiver hurtigt væske, hvilket gør tilbehøret blødt og kedeligt.
