Hvidløgsstegt broccoli
Ingredienser
- 500 gBroccoli (skåret i små buketter)
- 3 stkHvidløg (i tynde skiver)
- 3 spskEkstra jomfruolivenolie
- 1 stkChili (finthakket uden kerner)
- 1 knivspidsFleur de sel
- 1 knivspidsStødt sort peber
Tilberedning
Friske, grønne broccolibuketter med et perfekt bid. Det gyldne hvidløg giver en ristet aroma og en mild varme, der fremhæver grøntsagens naturlige smag.
- 1
Skær broccolien ud i ensartede, små buketter. Skræl stokken og skær den i tern, så den tilberedes lige så hurtigt som selve buketterne.
- 2
Kom broccolien i letsaltet, kogende vand i 3 minutter. De skal være møre, men stadig have et godt bid. Overfør dem straks til iskoldt vand for at stoppe tilberedningen og bevare den flotte, grønne farve.
- 3
Varm olivenolien op på en pande sammen med hvidløg i tynde skiver og chili. Når hvidløget begynder at dufte og bliver let gyldent, er det klar – pas på det ikke bliver brunt, da det så bliver bittert.
- 4
Vend den afdryppede broccoli i panden. Rør grundigt rundt, så den aromatiske olie dækker hver eneste lille buket. Smag til med havsalt og friskkværnet peber.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Iskoldt vand efter blanchering er helt afgørende for at bevare den intense, lysegrønne farve.
- Hvis hvidløget bliver mørkebrunt, så smid det ud og start forfra – det vil ellers give hele retten en brændt smag.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig i 2 dage i køleskabet. Genopvarm forsigtigt på en pande med en lille smule olie.
