Hvidløgsstegt broccoli

Friske, grønne broccolibuketter med et perfekt bid. Det gyldne hvidløg giver en ristet aroma og en mild varme, der fremhæver grøntsagens naturlige smag.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 8 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 147
• Proteiner: 4 g
• Kulhydrater: 4 g
• Fedt: 12 g

Ingredienser

• 500 g Broccoli ( skåret i små buketter )
• 3 stk Hvidløg ( i tynde skiver )
• 3 spsk Ekstra jomfruolivenolie
• 1 stk Chili valgfri ( finthakket uden kerner )
• 1 knivspids Fleur de sel
• 1 knivspids Stødt sort peber

Instruktioner

1. Klargøring af buketterne

   Skær broccolien ud i ensartede, små buketter. Skræl stokken og skær den i tern, så den tilberedes lige så hurtigt som selve buketterne.

2. Blanchering af grøntsagerne

   Kom broccolien i letsaltet, kogende vand i 3 minutter. De skal være møre, men stadig have et godt bid. Overfør dem straks til iskoldt vand for at stoppe tilberedningen og bevare den flotte, grønne farve.

3. Smagsætning af olien

   Varm olivenolien op på en pande sammen med hvidløg i tynde skiver og chili. Når hvidløget begynder at dufte og bliver let gyldent, er det klar – pas på det ikke bliver brunt, da det så bliver bittert.

4. Hurtig stegning på panden

   Vend den afdryppede broccoli i panden. Rør grundigt rundt, så den aromatiske olie dækker hver eneste lille buket. Smag til med havsalt og friskkværnet peber.

Kokketips

• Iskoldt vand efter blanchering er helt afgørende for at bevare den intense, lysegrønne farve.
• Hvis hvidløget bliver mørkebrunt, så smid det ud og start forfra – det vil ellers give hele retten en brændt smag.

Opbevaring

Kan holde sig i 2 dage i køleskabet. Genopvarm forsigtigt på en pande med en lille smule olie.