Lynstegt blomkål med stærk soya og chili

Sprøde, gyldenstegte blomkålsbuketter vendt i en glansfuld, mørk sauce. Her mødes varmen fra chilien med dybe noter af soya og den ristede duft af sesamolie.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 10 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 143
• Proteiner: 4 g
• Kulhydrater: 8 g
• Fedt: 10 g

Ingredienser

• 600 g Blomkål ( i små buketter )
• 3 piece Hvidløg ( finthakket )
• 1 piece Thai-chili ( i tynde skiver )
• 2 piece Forårsløg ( snittet )
• 2 tbsp Soyasauce
• 1 tbsp Riseddike
• 1 tsp Hvidt sukker
• 2 tbsp Jordnøddeolie
• 1 tsp Sesamolje
• 1 pinch Sichuanpeber ( knust )
• 1 tsp Ingefærpulver
• 15 g Frisk ingefær ( skrabet og finthakket )

Instruktioner

1. Blanchér blomkålen

   Kom de små blomkålsbuketter i spilkogende, saltet vand i 2 minutter. De skal stadig have masser af bid. Dræn dem med det samme og lad dampen slippe helt væk, så de er helt tørre.

2. Gør smagsgiverne klar

   Hak hvidløg, thai-chili og frisk ingefær fint. Rør soyasauce, riseddike og hvidt sukker sammen i en lille skål, indtil sukkeret er helt opløst.

3. Lynsteg i wokken

   Varm jordnøddeolien op i en wok, til den begynder at ryge let. Tilsæt hvidløg, chili, frisk ingefær og stødt ingefær. Når duften breder sig i køkkenet, tilsættes blomkålen. Lynsteg ved høj varme, så buketternes kanter får en flot, ravgylden farve.

4. Glasér og anrét

   Hæld saucen ved. Den skal koge ind med det samme og lægge sig som et glansfuldt, brunt slør over grøntsagerne. Tag wokken af varmen og tilsæt sesamolie, Sichuan-peber og snittede forårsløg.

Kokketips

• Wokken skal være rygende varm – det er hemmeligheden bag at få den perfekte farve på blomkålen, uden at den bliver blød og kedelig.
• Pas på ikke at fylde for meget i wokken ad gangen; steg eventuelt over to omgange for at bevare den intense varme.

Opbevaring

Kan holdes i 2 dage på køl. Genopvarm hurtigt på en pande for at bevare sprødheden.