Dampet broccoli

Friske, grønne buketter med det helt rette bid. Dampning bevarer både den sprøde tekstur og den flotte farve, mens en klat smør forkæler hver enkelt buket.

• Forberedelse: 5 min
• Tilberedning: 8 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 120
• Proteiner: 6 g
• Kulhydrater: 5 g
• Fedt: 7 g

Ingredienser

• 800 g Broccoli ( i buketter )
• 500 ml Mineralvand
• 30 g Usaltet smør ( koldt )
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber valgfri

Instruktioner

1. Forberedelse af grøntsagen

   Skær den seje bund af stokken. Del broccoli-hovedet i ensartede buketter, så de bliver færdige på samme tid. Skyl dem herefter i koldt vand.

2. Gør klar til dampning

   Hæld vand i en gryde og bring det i bulderkog. Placer buketterne i en dampindsats over det kogende vand, så de ikke rører vandoverfladen.

3. Præcis tilberedning

   Læg et tætsluttende låg på. Damp i 5 til 7 minutter. Spidsen af en kniv skal glide let ind i stokken, men buketten skal stadig have masser af bid og bevare sin klare, grønne farve.

4. Anretning og smag

   Tag straks gryden af varmen og anret broccolien i en skål eller på et fad. Tilsæt smør og salt, så smørret smelter og danner en smuk, blank hinde om de grønne buketter.

Kokketips

• Læg ikke låg på igen, efter smørret er tilsat; restvarmen vil fortsætte tilberedningen og gøre den flotte grønne farve mat.
• Hvis du skal bruge broccolien kold til en salat, så dyp dem i iskoldt vand direkte efter dampning for at bevare sprødheden.

Opbevaring

Kan opbevares i 2 dage i en lufttæt beholder i køleskabet. Genopvarmes forsigtigt i en dampindsats eller i mikrobølgeovnen.