Dampet broccoli
Ingredienser
- 800 gBroccoli (i buketter)
- 500 mlMineralvand
- 30 gUsaltet smør (koldt)
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
Tilberedning
Friske, grønne buketter med det helt rette bid. Dampning bevarer både den sprøde tekstur og den flotte farve, mens en klat smør forkæler hver enkelt buket.
- 1
Skær den seje bund af stokken. Del broccoli-hovedet i ensartede buketter, så de bliver færdige på samme tid. Skyl dem herefter i koldt vand.
- 2
Hæld vand i en gryde og bring det i bulderkog. Placer buketterne i en dampindsats over det kogende vand, så de ikke rører vandoverfladen.
- 3
Læg et tætsluttende låg på. Damp i 5 til 7 minutter. Spidsen af en kniv skal glide let ind i stokken, men buketten skal stadig have masser af bid og bevare sin klare, grønne farve.
- 4
Tag straks gryden af varmen og anret broccolien i en skål eller på et fad. Tilsæt smør og salt, så smørret smelter og danner en smuk, blank hinde om de grønne buketter.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Læg ikke låg på igen, efter smørret er tilsat; restvarmen vil fortsætte tilberedningen og gøre den flotte grønne farve mat.
- Hvis du skal bruge broccolien kold til en salat, så dyp dem i iskoldt vand direkte efter dampning for at bevare sprødheden.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i 2 dage i en lufttæt beholder i køleskabet. Genopvarmes forsigtigt i en dampindsats eller i mikrobølgeovnen.
