Pølse med broccoli rabe
Ingredienser
- 4 stkChipolata (hele)
- 500 gBroccoli (i små buketter)
- 2 stkHvidløg (i tynde skiver)
- 1 stkChili (finthakket)
- 3 spskEkstra jomfruolivenolie
- 50 mlTør hvidvin
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 800 gFriarielli (skyllet og ordnet)
- 4 stkFennikel-salsiccia (hele)
Tilberedning
Gyldenstegte pølser i selskab med møre, sauterede kålskud. Hvidløg og chili giver en skøn varme, der spiller perfekt op mod det fyldige kød.
- 1
Kom broccoli og friarielli i spilkogende saltvand i 3 minutter. De skal stadig have bid, men lige præcis miste deres grovhed.
- 2
Varm en pande op med en smule olie og brun dine chipolatas og fennikelpølser grundigt. Skindet skal være sprødt og flot gyldent.
- 3
Tilsæt finthakket hvidløg og chili til panden. Så snart hvidløget begynder at dufte og bliver let gyldent, vendes de afdryppede grøntsager i.
- 4
Hæld hvidvinen ved. Lad den koge ind ved høj varme, indtil væsken glaserer ingredienserne smukt. Saucen skal være tæt og blank.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Lad være med at prikke hul i pølserne – så holder de på al den gode saft og kraft.
- Grøntsagerne skal suge fedtet fra pølserne til sig for at få den helt rigtige, dybe smag.
Hvor længe kan retten holde sig?
Holder sig i 2 dage på køl. Genopvarm på en pande med en smule vand for at gøre saucen blank og lækker igen.
