Pølse og broccoli rabe

Gyldenstegte pølser i selskab med møre, sauterede kålskud. Hvidløg og chili giver en skøn varme, der spiller perfekt op mod det fyldige kød.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 25 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 611
• Proteiner: 42 g
• Kulhydrater: 19 g
• Fedt: 44 g

Ingredienser

• 4 piece Chipolata ( hele )
• 500 g Broccoli ( i små buketter )
• 2 piece Hvidløg ( i tynde skiver )
• 1 piece Chili ( finthakket )
• 3 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 50 ml Tør hvidvin
• 1 pinch Gråt havsalt
• 800 g Friarielli ( skyllet og ordnet )
• 4 piece Fennikel-salsiccia ( hele )

Instruktioner

1. Blanchér grøntsagerne

   Kom broccoli og friarielli i spilkogende saltvand i 3 minutter. De skal stadig have bid, men lige præcis miste deres grovhed.

2. Steg kødet af

   Varm en pande op med en smule olie og brun dine chipolatas og fennikelpølser grundigt. Skindet skal være sprødt og flot gyldent.

3. Lad aromaterne syde

   Tilsæt finthakket hvidløg og chili til panden. Så snart hvidløget begynder at dufte og bliver let gyldent, vendes de afdryppede grøntsager i.

4. Kog ind med hvidvin

   Hæld hvidvinen ved. Lad den koge ind ved høj varme, indtil væsken glaserer ingredienserne smukt. Saucen skal være tæt og blank.

Kokketips

• Lad være med at prikke hul i pølserne – så holder de på al den gode saft og kraft.
• Grøntsagerne skal suge fedtet fra pølserne til sig for at få den helt rigtige, dybe smag.

Opbevaring

Holder sig i 2 dage på køl. Genopvarm på en pande med en smule vand for at gøre saucen blank og lækker igen.