Grønne bønner med mynte

Møre grønne bønner svøbt i en fyldig og aromatisk tomatsovs. Den friske mynte giver et skarpt og let modspil til de sødmefulde, bløde løg.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 30 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 201
• Proteiner: 4 g
• Kulhydrater: 17 g
• Fedt: 11 g

Ingredienser

• 500 g Grøn bønne ( nippet )
• 1 piece Gult løg ( finthakket )
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 3 piece Rund tomat ( skåret i tern )
• 3 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 0.5 piece Citron ( presset )
• 0.5 piece Frisk mynte ( hakket )
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber

Instruktioner

1. Blancher bønnerne

   Kom bønnerne i en stor gryde med spilkogende, saltet vand. Kog dem i 5 til 7 minutter, indtil de er møre, men stadig har et let bid. Dræn dem og sæt dem til side.

2. Sautér løgene

   Varm olivenolien op på en pande eller i en sautergryde. Tilsæt de finthakkede løg og lad dem stege ved middel varme, til de er klare og bløde, uden at de tager farve.

3. Lad tomaterne simre

   Rør de hakkede tomater og det finthakkede hvidløg i. Lad det simre ved svag varme, indtil tomaterne koger ind og bliver til en tyk sovs, der hænger godt ved bønnerne.

4. Vend det hele sammen

   Tilsæt de blancherede bønner til sovsen. Vend dem forsigtigt rundt, så de bliver helt dækket. Lad det simre i yderligere 5 minutter, så smagen rigtig trænger ind.

5. Sidste finish

   Tag panden af varmen, tilsæt citronsaft og den friske, hakkede mynte. Smag til med salt og peber.

Kokketips

• Pas på med ikke at give bønnerne for meget i vandet; de skal koge færdig i tomatsovsen for at absorbere mest mulig smag.
• Tilsæt altid mynte og citron til allersidst, efter du har taget panden af blusset, så du bevarer både den friske smag og den flotte farve.

Opbevaring

Kan opbevares i op til 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Retten er fremragende serveret kold dagen efter.