Røde bønner og ris

Smovsede røde bønner, der smelter på tungen, fyldt med den dybe, røgede smag fra andouille-pølse. Den tykke, cremede sovs lægger sig perfekt om de dampende hvide ris.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 90 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 1071
• Proteiner: 47 g
• Kulhydrater: 130 g
• Fedt: 37 g

Ingredienser

• 500 g Rød bønne ( udblødt natten over )
• 250 g Andouille ( skåret i skiver )
• 150 g Røget bacon i tern ( hele tern )
• 1 piece Løg ( skåret i tern )
• 2 piece Bladselleri ( finthakket )
• 1 piece Grøn peberfrugt ( skåret i små tern )
• 3 piece Hvidløg ( finthakket )
• 400 g Hvide ris ( dampede )
• 2 tbsp Solsikkeolie
• 2 piece Timjan ( friske kviste )
• 2 piece Laurbærblad
• 1 tsp Røget paprika
• 1 pinch Cayennepeber
• 1.5 L Mineralvand
• 1.5 L Fjerkræbouillon ( klar til brug )

Instruktioner

1. Brun kødet af

   Varm olien op i en støbejernsgryde og tilsæt andouille-skiver og bacontern. Steg det ved god varme, indtil fedtet smelter af, og kødet har fået en flot, gyldenbrun stegeskorpe.

2. Sautér den 'hellige treenighed'

   Tilsæt løg, blegselleri og grøn peberfrugt. Skrab bunden af gryden med en træske for at løsne de smagfulde rester fra kødet. Grøntsagerne skal blive bløde og klare i konsistensen.

3. Lad bønnerne simre

   Rør hakket hvidløg, timian, laurbærblade og krydderier i. Tilsæt de røde bønner, hønsebouillon og vand. Bring gryden i kog, skru derefter ned til lav varme og lad det simre jævnt under halvvejs lukket låg.

4. Gør saucen tyk og lækker

   Mos en stor skefuld bønner mod siden af gryden og rør dem ud i væsken. Saucen skal tykne, så den bliver cremet og hænger ved bagsiden af en ske. Servér de lune bønner over nykogte hvide ris.

Kokketips

• Vær ikke bange for at mose en god del af bønnerne mod slutningen; det er netop det, der skaber den karakteristiske cremede 'gravy'-konsistens.
• Retten smager faktisk endnu bedre dagen efter, når krydderierne og den røgede smag for alvor har fået lov til at sætte sig i bønnerne.

Opbevaring

Kan opbevares i op til 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Retten er meget velegnet til frysning.