Ovnbagte grøntsager med røget paprika

Grøntsager, der langsomt karamelliserer i deres egen saft, indtil peberfrugternes skind bobler op, og løgene bliver klare og bløde. Olivenolien samler stegeskyen til en tæt, fyldig sauce med en dyb, røget aroma.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 45 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 644
• Proteiner: 25 g
• Kulhydrater: 68 g
• Fedt: 25 g

Ingredienser

• 2 piece Aubergine ( skåret i skiver )
• 2 piece Rød peberfrugt ( i brede strimler )
• 2 piece Rødløg ( i både )
• 4 piece Rund tomat ( halveret )
• 400 g Kikært ( kogte og drænede )
• 4 piece Hvidløg ( med skal og let maste )
• 5 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 1 tsp Røget paprika
• 2 pinch Timjan
• 2 pinch Gråt havsalt

Instruktioner

1. Forberedelse af grøntsagerne

   Skær auberginerne i 2 cm tykke skiver. Fjern kernerne fra peberfrugterne og skær dem i brede strimler. Skær rødløgene i tykke både, så de bevarer lidt bid efter turen i ovnen. Mas hvidløgsfeddene let med skallen på.

2. Krydring og marinering

   Fordel grøntsagerne og de afdryppede kikærter på en bageplade. Dryp generøst med olivenolie, og drys med røget paprika, salt og timian. Vend det hele godt rundt med hænderne, indtil hver eneste bid glinser og er dækket af den aromatiske olie.

3. Stegning i ovnen

   Bag ved 200°C. Vend grøntsagerne halvvejs igennem tilberedningen. Hold øje med farven: Løgenes kanter skal blive mørke og karamelliserede, og auberginens kød skal give efter ved et let tryk med en ske.

4. Hviletid og servering

   Tag bagepladen ud af ovnen. Lad grøntsagerne hvile i 5 minutter, så saften når at sætte sig. Saucen skal lægge sig lækkert omkring grøntsagerne uden at være vandet.

Kokketips

• Pas på ikke at overfylde bagepladen: Grøntsagerne skal stege og blive gyldne, ikke koge i deres egen damp.
• Hvidløg bagt i skallen forvandler sig til en vidunderlig, sødmefuld creme, der er fantastisk at smøre på et stykke ristet brød.

Opbevaring

Kan holde sig 3 dage i køleskabet. De er fremragende kolde dagen efter med et lille stænk vineddike.