Grillede peberfrugter – Pimientos Asados

Peberfrugter med smeltende mørt kød og en intens, koncentreret sødme fra ovnen. Det sortbrændte skind pilles af i ét snuptag og afslører en silkeblød tekstur, der suger den hvidløgsduftende og røgede olivenolie til sig.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 45 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 308
• Proteiner: 3 g
• Kulhydrater: 14 g
• Fedt: 25 g

Ingredienser

• 4 piece Rød peberfrugt ( hele )
• 2 piece Gul peberfrugt ( hele )
• 3 piece Hvidløg ( i tynde skiver )
• 100 ml Ekstra jomfruolivenolie
• 2 tbsp Rødvinseddike
• 1 tsp Røget paprika
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber

Instruktioner

1. Grilning af peberfrugterne

   Forvarm ovnen til 220°C. Læg de hele peberfrugter på en bageplade. Bag dem, indtil skindet bobler op, bliver mørkt og begynder at løsne sig fra kødet. Vend dem halvvejs for at sikre en jævn farve hele vejen rundt.

2. Lad dem dampe af

   Læg de varme peberfrugter i en skål dækket med film eller i en tætsluttende pose direkte fra ovnen. Dampen gør det nemt at fjerne skindet, mens kødet færdigtilberedes og bliver helt mørt.

3. Rensning og klargøring

   Fjern forsigtigt skindet, stilkene og kernerne. Skyl aldrig peberfrugterne under vand, da du så vasker den dybe smag væk. Skær peberfrugtkødet i brede, flotte strimler.

4. Krydring og marinering

   Anret strimlerne i et fad. Skær hvidløget i papirstynde skiver. Dryp generøst med olivenolie og eddike, og tilsæt hvidløg, salt og røget paprika. Sørg for, at olien dækker hvert eneste stykke.

Kokketips

• Gem den saft, som peberfrugterne afgiver, når du piller dem. Si den og rør den i marinaden; det er her, den naturlige sødme er mest koncentreret.
• Vask aldrig peberfrugterne efter de er grillet, da du mister den uundværlige røgsmag fra de sorte pletter på skindet.

Opbevaring

Kan opbevares 4 til 5 dage i køleskabet i et tætsluttende glas, så længe de er helt dækket af olie.