Grillet peberfrugtsalat

Peberfrugternes skind grilles mørkt og boblende for at fremhæve det fløjlsbløde og søde kød. De blanke strimler vendes i god olivenolie, hvidløg og et friskt strejf af syre.

• Forberedelse: 25 min
• Tilberedning: 20 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 187
• Proteiner: 2 g
• Kulhydrater: 9 g
• Fedt: 15 g

Ingredienser

• 2 piece Rød peberfrugt ( hel )
• 2 piece Gul peberfrugt ( hel )
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 4 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 1 tbsp Rødvinseddike
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Sorte peberkorn ( kværnet )
• 1 piece Timjan ( kun bladene )

Instruktioner

1. Grill peberfrugterne

   Læg de hele peberfrugter under ovnens grill. Skindet skal blive sort, boble op og løsne sig. Vend dem jævnligt, indtil de falder helt sammen.

2. Damp og pil

   Tag peberfrugterne ud og læg dem straks i en skål dækket med låg. Dampen gør det nemt at fjerne skindet. Efter 15 minutter fjernes det sorte skind, kerner og de hvide hinder.

3. Skær i strimler og marinér

   Riv kødet i strimler med hænderne. Bland det med finthakket hvidløg, olie, eddike og timian. Kødet skal være blankt og suge al den gode marinade til sig.

Kokketips

• Skyl aldrig peberfrugterne under vand for at pille dem; du mister både den røgede smag og de naturlige sukkerstoffer.
• Opsaml den saft, som peberfrugterne afgiver, når de pilles, og tilsæt den til marinaden for ekstra dybde.

Opbevaring

Opbevares i køleskabet i en lufttæt beholder i 3 til 4 dage. Tag dem ud 20 minutter før servering, så olien kan blive flydende og smagen træde frem.