Pimentos Recheados

Møre, ovnbagte peberfrugter fyldt med en saftig blanding af kød og ris, svøbt i en fyldig tomatsauce. Aromaen af de let grillede peberfrugter forener sig perfekt med det brunede kød og den friske persille.

• Forberedelse: 25 min
• Tilberedning: 45 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 651
• Proteiner: 18 g
• Kulhydrater: 51 g
• Fedt: 38 g

Ingredienser

• 4 piece Rød peberfrugt ( udhulet )
• 400 g Svine- og oksefars ( hakket )
• 150 g Hvide ris ( kogt )
• 1 piece Gult løg ( finthakket )
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 2 piece Rund tomat ( hakket )
• 100 ml Tør hvidvin
• 3 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 1 piece Bredbladet persille ( hakket )
• 1 tsp Sød paprika
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber
• 100 ml Tomatpulp ( rørt sammen med skyen )

Instruktioner

1. Forberedelse af peberfrugterne

   Skær toppen af peberfrugterne, så de danner et lille låg. Fjern kernerne og de hvide hinder indvendigt. Pas på ikke at stikke hul i bunden af grøntsagerne.

2. Sautering af aromater

   Varm olivenolien op på en pande. Sautér de finthakkede løg og hvidløg, indtil de er klare og bløde, uden at de tager farve.

3. Tilberedning af fyldet

   Tilsæt farsen af svin og okse. Brun kødet ved høj varme, mens du deler det med en paletkniv. Når kødet er brunet, vendes de kogte ris, paprika og hakket persille i. Smag til med salt og peber.

4. Fyldning og væske

   Fyld peberfrugterne generøst med kødblandingen. Stil dem oprejst i et ildfast fad. Hæld hvidvin, hakkede tomater og tomatpuré i bunden af fadet for at skabe en lækker sky til stegningen.

5. Stegning i ovnen

   Bages ved 180°C. Peberfrugterne er færdige, når skindet bobler let og de føles møre, når man stikker i dem med en kniv. Dryp dem med skyen halvvejs gennem stegetiden.

Kokketips

• Pres ikke fyldet for hårdt sammen; risene vil stadig udvide sig en smule, når de suger de gode safter til sig.
• Hvis peberfrugterne har svært ved at stå op selv, kan du skære en tynd skive af bunden for at stabilisere dem.
• Hemmeligheden ligger i afkogningen: Hvidvinen skal blande sig rigtig godt med tomatsaften for at give den helt rigtige dybde.

Opbevaring

Kan holde sig 3 dage i køleskabet. Genopvarmes bedst ved svag varme i saucen, så peberfrugterne bevarer deres mørhed.