Fyldte peberfrugter
Ingredienser
- 4 stkRød peberfrugt (udhulet)
- 400 gSvine- og oksefars (hakket)
- 150 gHvide ris (kogt)
- 1 stkGult løg (finthakket)
- 2 stkHvidløg (finthakket)
- 2 stkRund tomat (hakket)
- 100 mlTør hvidvin
- 3 spskEkstra jomfruolivenolie
- 1 stkBredbladet persille (hakket)
- 1 tskSød paprika
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
- 100 mlTomatpulp (rørt sammen med skyen)
Tilberedning
Møre, ovnbagte peberfrugter fyldt med en saftig blanding af kød og ris, svøbt i en fyldig tomatsauce. Aromaen af de let grillede peberfrugter forener sig perfekt med det brunede kød og den friske persille.
- 1
Skær toppen af peberfrugterne, så de danner et lille låg. Fjern kernerne og de hvide hinder indvendigt. Pas på ikke at stikke hul i bunden af grøntsagerne.
- 2
Varm olivenolien op på en pande. Sautér de finthakkede løg og hvidløg, indtil de er klare og bløde, uden at de tager farve.
- 3
Tilsæt farsen af svin og okse. Brun kødet ved høj varme, mens du deler det med en paletkniv. Når kødet er brunet, vendes de kogte ris, paprika og hakket persille i. Smag til med salt og peber.
- 4
Fyld peberfrugterne generøst med kødblandingen. Stil dem oprejst i et ildfast fad. Hæld hvidvin, hakkede tomater og tomatpuré i bunden af fadet for at skabe en lækker sky til stegningen.
- 5
Bages ved 180°C. Peberfrugterne er færdige, når skindet bobler let og de føles møre, når man stikker i dem med en kniv. Dryp dem med skyen halvvejs gennem stegetiden.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Pres ikke fyldet for hårdt sammen; risene vil stadig udvide sig en smule, når de suger de gode safter til sig.
- Hvis peberfrugterne har svært ved at stå op selv, kan du skære en tynd skive af bunden for at stabilisere dem.
- Hemmeligheden ligger i afkogningen: Hvidvinen skal blande sig rigtig godt med tomatsaften for at give den helt rigtige dybde.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig 3 dage i køleskabet. Genopvarmes bedst ved svag varme i saucen, så peberfrugterne bevarer deres mørhed.
